Recette de Gnocchi de pomme de terre au gorgonzola
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15mn
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40mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Pomme(s) de terre à chair farineuse : 1 kg
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Farine de blé : 350 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Gros sel : 10 g
- Pour la sauce
- Gorgonzola : 100 g
- Crème liquide entière : 20 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 à 25 min à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter l'oeuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.
Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine. -
ETAPE 2
Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter la crème et assaisonner.
Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les enrober de gorgonzola et servir.
«Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du bleu d'Auvergne ou du roquefort.»
