Recette de Mousse aux poivrons jaunes, rouges et verts
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30mn
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0mn
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0mn
- Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
- Feuille(s) de gélatine de 2 g : 6 pièce(s)
- Crème liquide entière : 60 cl
- Huile d'olive : 6 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
- Oignon(s) nouveau(x) : 1 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Ciboulette : 0.25 botte(s)
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ETAPE 1
Laver les poivrons, les couper en 2 et retirer les graines, puis les couper en morceaux. Émincer finement l'oignon. Éplucher l'ail et le dégermer, puis le hacher.
Répartir les ingrédients dans 3 poêles avec un filet d'huile d'olive Ajouter les poivrons séparément et assaisonner, puis cuire à feu doux pendant 8 à 10 min. -
ETAPE 2
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Fouetter la crème.
Mixer séparément les poivrons cuits et ajouter 2 feuilles de gélatine ramollie dans chaque mélange, puis laisser refroidir.
Incorporer 1/3 de la crème montée à chaque mélange et rectifier l'assaisonnement, puis dresser la préparation en couches alternées dans des verres. Réfrigérer entre chaque couche. Une fois la dernière couche versée, laisser prendre pendant au moins 1 h. -
ETAPE 3
Servir après avoir saupoudré le tout de piment d'Espelette et de sel, ainsi que de quelques tiges de ciboulette.
«Vous pouvez agrémenter ces mousses avec de la coriandre fraîche.»
