Recette de Moules chorizo et curry

Descriptif de la recette

• 1. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

  Laver les moules.
  Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches, puis en bâtonnets, et enfin en petits dés de manière à obtenir une brunoise.
  Éplucher les échalotes et les couper en 2, puis les émincer finement (c'est-à-dire les couper en fines lamelles).

• 2. LA CUISSON DES MOULES

  Mettre les échalotes dans un wok avec un filet d'huile d'olive et les saisir pendant 1 min. Ajouter ensuite le chorizo et cuire de nouveau 1 min, puis verser le vin blanc et ajouter la crème et le curry. Mettre les moules et le persil et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

• 3. LE DRESSAGE DES MOULES

  Dès que les moules sont ouvertes, les dresser en assiette creuse ou dans un bol et les déguster aussitôt.