Des moules aux saveurs épicées accompagnées de chorizo et parfumées au curry.
Laver les moules.
Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches, puis en bâtonnets, et enfin en petits dés de manière à obtenir une brunoise.
Éplucher les échalotes et les couper en 2, puis les émincer finement (c'est-à-dire les couper en fines lamelles).
Mettre les échalotes dans un wok avec un filet d'huile d'olive et les saisir pendant 1 min. Ajouter ensuite le chorizo et cuire de nouveau 1 min, puis verser le vin blanc et ajouter la crème et le curry. Mettre les moules et le persil et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Dès que les moules sont ouvertes, les dresser en assiette creuse ou dans un bol et les déguster aussitôt.
«Accompagnez ces délicieuses moules exotiques de riz au safran.»