Name: Granité citron vert
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 4500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 cl Eau; 6 pièce(s) Citron(s) vert(s); 50 g Sucre en poudre

Un granité au citron vert frais et facile à faire, à déguster tel quel ou avec un dessert aux fruits rouges.

centilitre(s)

Citron

Citron(s) vert(s)

pièce(s)

Sucre

Sucre en poudre

gramme(s)

Laver et presser les citrons verts, puis les réserver.

Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau et le sucre, puis laisser refroidir.
Mélanger ensuite le sirop et le jus de citron, puis débarrasser sur une plaque et placer au congélateur pendant 1 h minimum.

Gratter à l'aide d'une fourchette afin de former le granité.

Cette technique s'appelle également "cuire du sucre". Ingrédients : 15 cl d'eau, 500 g de sucre semoule Matériel : 1 casserole, 1 cuillière, 1 pinceau, 1 feuille de papier sulfurisé, 1 sonde électrique Description : <ol><li>Disposer l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. A l’aide d’une cuillère, écumer.</li><li>Nettoyer les bords de la casserole à l’aide d’une pinceau humide, ce qui permet de supprimer les projections de sucre qui brûleraient avant la cuisson désirée. </li><li>Contrôler la température de cuisson à l’aide d’une sonde électrique (sucre filet : 108-114°C ; petit boulé : 115-117°C ; gros boulé : 125 – 130°C )</li><li>Pour obtenir un caramel clair ( environ 160°C), poursuivre la cuisson. Pour s’assurer de la juste

Comment cuire un sirop

Matériel : 1 casserole, 1 fouet, 1 spatule, 1 bol, 1 plat rectangulaire Ingrédients : 150 g de sucre semoule, pour 50 cl de liquide (ex : 15cl d’eau, 30 cl de café + 5 cl de calva) Difficulté : 1 1.    Porter le sucre et l’eau à ébullition. Écumer et laisser tiédir. Ajouter le reste des liquides dans le sirop. 2.    Verser la préparation dans un grand plat sur une épaisseur d’un cm. 3.    Congeler la préparation. Dès que le granité commence à congeler, gratter les cristaux à l’aide d’une fourchette. Répéter l’opération toutes les heures. 4.    Lorsque le granité est entièrement congelé, vous pouvez le servir. Plus du Chef : Le granité est certainement le dessert glacé le plus simple à réaliser, il ne nécessite pas de matériel spécifique et demande moins de précision dans ses pesées.

Granité citron vert

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

Le + du Chef

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