Recette de Brochettes de pastèque au miel d'épices
Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran).
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Les ingrédients
Pour personnes- Pastèque(s) : 0.5 pièce(s)
- Pistils de safran : 2 g
- Miel : 50 g
- Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
- Coriandre en grain : 5 g
- Poivre de Sichuan : 5 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Ouvrir la pastèque en 2 et la couper en quartiers, puis éplucher ces derniers. Couper ensuite la chair en gros cubes et réaliser des brochettes.
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ETAPE 2
Concasser les épices dans un mortier : badiane, poivre de Sichuan, graines de coriandre et safran. Les torréfier dans une poêle chaude pendant 1 à 2 min, puis ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une jolie couleur blonde.
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ETAPE 3
Ajouter les brochettes et laisser cuire 1 min sur une face, puis les retourner, stopper le feu et laisser refroidir.
Le + du Chef
«Attention à la coloration du miel : trop coloré, il devient très amer.»
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