Une sauce basique, indispensable pour les glaces, les crêpes et de nombreux desserts.
Mettre la crème et le lait à bouillir. Concasser le chocolat.
Dans un grand bol, verser le liquide bouillant sur le chocolat et le laisser fondre. Mélanger ensuite doucement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une belle sauce onctueuse. Ajouter alors l'huile de noisette et réserver.
«Vous pouvez ajouter un peu de liquide pour obtenir la consistance qui vous convient. L'huile de noisette apportera à votre sauce un goût original et de la brillance.»