Recette de Panna cotta à la fleur d'oranger, suprêmes d'oranges vanillés
Crème italienne à la vanille Bourbon, accompagnée d'un coulis et de suprêmes d'oranges.
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20mn
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5mn
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2h
- Crème liquide entière : 60 cl
- Sucre en poudre : 60 g
- Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
- Eau de fleur d'oranger : 3 goutte(s)
- Pour le reste de la recette
- Orange(s) : 6 pièce(s)
- Jus d'orange : 10 cl
- Gousse(s) de vanille : 0.5 pièce(s)
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ETAPE 1
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir une partie de la crème liquide avec le sucre. Ajouter alors la gélatine égouttée, ainsi que le reste de crème et 3 gouttes de fleur d'oranger.
Mouler en desserts individuels et mettre au frais pendant au moins 2 h. -
ETAPE 2
Peler les oranges à vif, puis lever les suprêmes et les disposer dans une passoire afin de récupérer le jus.
Réduire ensuite les jus dans une casserole avec la gousse de vanille grattée afin d'obtenir un coulis. -
ETAPE 3
Servir la panna cotta accompagnée des segments d'orange et du coulis d'orange vanillée.
«La panna cotta peut être aromatisée avec différents fruits de saison.»
