Recette de Mini Farfalle au pesto de tomates séchées
Des pâtes cuites "al dente" et enrobées d'un pesto à base de tomates confites.
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10mn
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12mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Mini farfalle : 500 g
- Pétale(s) de tomate confite : 24 pièce(s)
- Purée de tomate confite : 20 g
- Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
- Pignon(s) de pin : 20 g
- Basilic : 0.25 botte(s)
- Huile d'olive : 10 cl
- Gros sel : 20 g
- Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
- Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
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ETAPE 2
Dans un bol mixeur, réunir les pignons de pin, 12 pétales de tomate et quelques feuilles de basilic, puis mixer finement avec 1 filet d'huile d'olive.
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ETAPE 3
Dans un wok chaud, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir la garniture avec le reste de pétales pendant 1 min. Ajouter les pâtes et cuire durant 1 min, puis stopper la source de chaleur. Terminer par la purée de tomates séchées et le parmesan, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
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ETAPE 4
Dresser les pâtes en assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de basilic.
«Cette recette se déguste aussi bien en salade froide pour les pique-niques d'été.»
