Des pâtes cuites "al dente" et enrobées d'un pesto à base de tomates confites.
Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
Dans un bol mixeur, réunir les pignons de pin, 12 pétales de tomate et quelques feuilles de basilic, puis mixer finement avec 1 filet d'huile d'olive.
Dans un wok chaud, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir la garniture avec le reste de pétales pendant 1 min. Ajouter les pâtes et cuire durant 1 min, puis stopper la source de chaleur. Terminer par la purée de tomates séchées et le parmesan, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Dresser les pâtes en assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de basilic.
«Cette recette se déguste aussi bien en salade froide pour les pique-niques d'été.»