Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Mini Farfalle au pesto de tomates séchées
Image recette Mini Farfalle au pesto de tomates séchées

Mini Farfalle au pesto de tomates séchées

(4 notes)
Des pâtes cuites "al dente" et enrobées d'un pesto à base de tomates confites.
10min
12min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Mini farfalle
500 g

Pétale(s) de tomate confite
24 pièce(s)

Purée de tomate confite
20 g

Parmigiano Reggiano râpé
50 g

Pignon(s) de pin
20 g

Basilic
0.3 botte(s)

Huile d'olive
10 cl

Gros sel
20 g

Piment d'Espelette
2 pincée(s)

Fleur de sel
3 pincée(s)


Descriptif de la recette

Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.

Dans un bol mixeur, réunir les pignons de pin, 12 pétales de tomate et quelques feuilles de basilic, puis mixer finement avec 1 filet d'huile d'olive.

Dans un wok chaud, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir la garniture avec le reste de pétales pendant 1 min. Ajouter les pâtes et cuire durant 1 min, puis stopper la source de chaleur. Terminer par la purée de tomates séchées et le parmesan, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Dresser les pâtes en assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de basilic.

Le + du Chef

«Cette recette se déguste aussi bien en salade froide pour les pique-niques d'été.»

Les techniques associées

Comment dresser des assiettes

Comment dresser des assiettes

Comment préparer des herbes fraîches

Comment préparer des herbes fraîches

Comment saler : une pincée de sel

Comment saler : une pincée de sel

Comment cuire au wok

Comment cuire au wok

Comment cuire des pâtes sèches

Comment cuire des pâtes sèches