Sunday lait cru de chèvre, confiture de framboises minute
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(2 notes)
Une confiture de fruits cuits à la minute dans un caramel blond, qui accompagne un siphon de faisselle de chèvre.
15min
5min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Faisselle(s) de chèvre
6 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Framboise(s) surgelée(s)
300 g
Sucre en poudre
100 g
Descriptif de la recette
Dans une poêle chaude, disposer le sucre puis le faire fondre, mélanger délicatement. Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajouter les framboises surgelées et laisser cuire à feu doux pendant 3 min.
Dans un bol, mélanger la crème et la faisselle bien égouttée. Verser ensuite le mélange dans un siphon puis injecter le gaz. Secouer comme avec un shaker, puis verser la préparation dans des assiettes et ajouter la confiture. Mélanger pour créer un tourbillon et déguster.
Dans un bol, mélanger la crème et la faisselle bien égouttée. Verser ensuite le mélange dans un siphon puis injecter le gaz. Secouer comme avec un shaker, puis verser la préparation dans des assiettes et ajouter la confiture. Mélanger pour créer un tourbillon et déguster.
Le + du Chef
«Selon vos goûts, vous pouvez utiliser d'autres confitures ou des mélanges de fruits surgelés.»
Les techniques associées
Comment utiliser un siphon
Comment cuire un caramel à sec
