Gratin de pomme et céleri-rave
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(47 notes)
Un gratin moelleux où le goût subtil du céleri vient rehausser la pomme de terre.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair fondante
1 kg
Céleri(s) rave
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Crème liquide entière
30 cl
Parmesan Parmigiano Reggiano
30 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Beurre doux
30 g
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Beurrer les moules. Éplucher les pommes de terre et le céleri, puis les couper en très fines lamelles (épaisseur 3 mm). Saler et poivrer.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème avec les aromates, assaisonner.
Disposer les lamelles de céleri dans le mélange et les cuire pendant 10 min, puis les égoutter en conservant la sauce.
Cuire ensuite les lamelles de pommes de terre pendant 10 min dans cette même sauce, puis les égoutter également.
Monter les pommes de terre et le céleri en alternance dans des moules individuels. Finir avec un peu de sauce et du parmesan râpé, puis enfourner à 180 °C pendant 40 min.
Beurrer les moules. Éplucher les pommes de terre et le céleri, puis les couper en très fines lamelles (épaisseur 3 mm). Saler et poivrer.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème avec les aromates, assaisonner.
Disposer les lamelles de céleri dans le mélange et les cuire pendant 10 min, puis les égoutter en conservant la sauce.
Cuire ensuite les lamelles de pommes de terre pendant 10 min dans cette même sauce, puis les égoutter également.
Monter les pommes de terre et le céleri en alternance dans des moules individuels. Finir avec un peu de sauce et du parmesan râpé, puis enfourner à 180 °C pendant 40 min.
Le + du Chef
«Utilisez une mandoline pour tailler toutes les tranches à la même épaisseur : votre gratin sera ainsi bien régulier.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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