Recette de Bâtonnets de gaufre à la carotte, orange, safran et gingembre

Descriptif de la recette

• 1. POUR LA PURÉE DE CAROTTES :

  Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Éplucher le gingembre et le couper en petits dés.
  Dans une casserole, disposer les carottes, le jus d'orange, le gingembre et le safran. Cuire jusqu'à réduction sirupeuse du liquide. Mixer ensuite l'ensemble des ingrédients dans un mini-hachoir du robot jusqu'à obtenir une purée.

• 2. POUR LA PÂTE À GAUFRE :

  Dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède. Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à la levure. Ajouter le sucre, le sel, la purée de carottes et la farine, et fouetter l'ensemble de la préparation. Laisser la pâte reposer à température ambiante sous un linge humide pendant 30 min.
  
  Préchauffer le gaufrier.
  Monter les 2 blancs en neige, puis les incorporer à la pâte. Couler la pâte dans le gaufrier et cuire les gaufres rapidement pour qu'elles soient bien craquantes.