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Recette de Wok de canard à la pâte de sésame, nouilles chinoises sautées

Nouilles chinoises parfumées à la coriandre et au gingembre, fines lanières de canard et choux pak choï.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de canette : 6 pièce(s)
  • Chou(x) pak choï royal : 2 pièce(s)
  • Fuki ( Pétasite du Japon ) : 0.5 botte(s)
  • Nouille(s) chinoise(s) : 500 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Pâte de sésame : 20 g
  • Gingembre frais : 10 g
  • Miel : 10 g
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver le pak choï et séparer les feuilles, couper les tiges dans la longueur en bandes d'environ 1 cm et émincer les feuilles en fines lamelles. Laver les tiges de fuki et les couper en bâtonnets de 3 cm, laver les feuilles et les couper en 2. Éplucher et râper le gingembre.
    Dégraisser et dénerver les filets de canette, puis les émincer en tranches fines.

  • ETAPE 2

    Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'arachide puis colorer la canette à feu fort sur toutes ses faces pendant 2 min. Assaisonner de miel, de sauce soja, de gingembre râpé et de pâte de sésame. Débarrasser ensuite la viande sur une plaque et la réserver avec la sauce.

  • ETAPE 3

    Dans le même wok, faire suer les tiges de pak choï avec une pincée de sel pendant 1 min, puis ajouter les nouilles et laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter les feuilles de pak choï et de fuki, ainsi que la viande. Mélanger l'ensemble avec les nouilles et rectifier l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Le pak choï (ou bok choy) appartient à la même famille botanique que les choux. Les nouilles chinoises fraîches existent crues ou déjà cuites : si vous les utilisez crues, il faut les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.»

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