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Wok de canard à la pâte de sésame, nouilles chinoises sautées
Image recette Wok de canard à la pâte de sésame, nouilles chinoises sautées

Wok de canard à la pâte de sésame, nouilles chinoises sautées

(11 notes)
Nouilles chinoises parfumées à la coriandre et au gingembre, fines lanières de canard et choux pak choï.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Filet(s) de canette
6 pièce(s)

Chou(x) pak choï royal
2 pièce(s)

Fuki ( Pétasite du Japon )
0.5 botte(s)

Nouille(s) chinoise(s)
500 g

Huile d'arachide
3 cl

Pâte de sésame
20 g

Gingembre frais
10 g

Miel
10 g

Sauce Soja
3 cl

Moulin à poivre
3 tour(s)

Sel fin
3 pincée(s)


Descriptif de la recette

Laver le pak choï et séparer les feuilles, couper les tiges dans la longueur en bandes d'environ 1 cm et émincer les feuilles en fines lamelles. Laver les tiges de fuki et les couper en bâtonnets de 3 cm, laver les feuilles et les couper en 2. Éplucher et râper le gingembre.
Dégraisser et dénerver les filets de canette, puis les émincer en tranches fines.

Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'arachide puis colorer la canette à feu fort sur toutes ses faces pendant 2 min. Assaisonner de miel, de sauce soja, de gingembre râpé et de pâte de sésame. Débarrasser ensuite la viande sur une plaque et la réserver avec la sauce.

Dans le même wok, faire suer les tiges de pak choï avec une pincée de sel pendant 1 min, puis ajouter les nouilles et laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter les feuilles de pak choï et de fuki, ainsi que la viande. Mélanger l'ensemble avec les nouilles et rectifier l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Le pak choï (ou bok choy) appartient à la même famille botanique que les choux. Les nouilles chinoises fraîches existent crues ou déjà cuites : si vous les utilisez crues, il faut les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.»

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