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Recette de Wok de canard à la pâte de sésame, nouilles chinoises sautées

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de canette : 6 pièce(s)
  • Chou(x) pak choï royal : 2 pièce(s)
  • Fuki ( Pétasite du Japon ) : 0.5 botte(s)
  • Nouille(s) chinoise(s) : 500 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le pak choï et séparer les feuilles, couper les tiges dans la longueur en bandes d'environ 1 cm et émincer les feuilles en fines lamelles. Laver les tiges de fuki et les couper en bâtonnets de 3 cm, laver les feuilles et les couper en 2. Éplucher et râper le gingembre.
    Dégraisser et dénerver les filets de canette, puis les émincer en tranches fines.

  • 2

    Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'arachide puis colorer la canette à feu fort sur toutes ses faces pendant 2 min. Assaisonner de miel, de sauce soja, de gingembre râpé et de pâte de sésame. Débarrasser ensuite la viande sur une plaque et la réserver avec la sauce.

  • 3

    Dans le même wok, faire suer les tiges de pak choï avec une pincée de sel pendant 1 min, puis ajouter les nouilles et laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter les feuilles de pak choï et de fuki, ainsi que la viande. Mélanger l'ensemble avec les nouilles et rectifier l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Le pak choï (ou bok choy) appartient à la même famille botanique que les choux. Les nouilles chinoises fraîches existent crues ou déjà cuites : si vous les utilisez crues, il faut les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.»

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