En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Brochette de saumon de Norvège, pomme, concombre et huile de cerfeuil au citron vert

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s)de saumon : 200 g
  • Concombre(s) : 0.25 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 0.25 pièce(s)

    Pour la marinade
  • Huile d'olive : 7 cl
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Pour la marinade : effeuiller le cerfeuil, râper le citron vert et en presser le jus. Dans un blender, mixer l'huile d'olive, le sel, le poivre, le cerfeuil, les zestes de citron vert et le jus.

  • 2

    Tailler le saumon en cube de 1,5 cm de coté.

  • 3

    Éplucher le concombre et la pomme. Vider le coeur du concombre et le couper en cubes de la même taille que le saumon. Retirer le trognon de la pomme et couper celle-ci comme le concombre.

  • 4

    Sur un pic, disposer un morceau de pomme, de saumon et de concombre. Tremper la brochette dans la marinade et déguster.

Le + du Chef

«Pour renforcer la saveur des Saint-Jacques, faites-les revenir dans une poêle avec un trait d'huile pour en caraméliser simplement la surface. Coupez-les ensuite.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Sur un pic en bois, un morceau cru de saumon de Norvège et un mélange de pomme granny smith et de concombre. Le pic est ensuite trempé dans une marinade à base d'huile d'olive, de cerfeuil et de citron vert.

(6 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

·