Recette de Boeuf mitonné au vin rouge et oignons grelot caramélisés
Une mitonnée de petits dés de boeuf cuisinés au vin rouge et accompagnés de petits oignons caramélisés.
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30mn
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25mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Viande de boeuf parée : 750 g
- Vin rouge : 50 cl
- Oignon(s) grelot surgelé(s) : 150 g
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
- Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s)
- Farine de blé : 10 g
- Jus de veau déshydraté : 20 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Sucre en poudre : 20 g
- Beurre doux : 15 g
- Huile d'arachide : 3 cl
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Couper la viande en cubes de 1 cm de côté, puis la fariner et l'assaisonner de sel et de poivre. La colorer ensuite dans une grande cocotte, avec un filet d'huile. Verser alors le vin rouge et ajouter le jus de veau, le thym et le laurier. Laisser cuire 20 min à petite ébullition.
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ETAPE 2
Dans une poêle, mettre les oignons encore surgelés avec le beurre, le sucre et une pincée de sel, puis recouvrir avec un peu d'eau et cuire rapidement jusqu'à complète évaporation (le sucre va alors prendre une légère couleur caramel).
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ETAPE 3
Servir les petits oignons caramélisés avec la viande et la sauce.
«La veille, vous pouvez déjà mettre les cubes de viande à mariner dans le vin rouge. Accompagnez ce plat de pâtes.»
