Recette de Mousse au caramel
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15mn
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5mn
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2h
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Les ingrédients
Pour personnes- Chocolat noir : 200 g
- Sucre en poudre : 100 g
- Crème liquide entière : 8 cl
- Blanc(s) d'oeuf : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Verser le sucre dans une poêle et attendre qu'il fonde et caramélise, sans y toucher. Stopper le feu et ajouter la crème au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Verser le caramel sur le chocolat et le laisser fondre.
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ETAPE 2
Monter les blancs d'oeufs en neige, en incorporer 1/3 au chocolat fondu et bien mélanger pour détendre le chocolat. Incorporer le reste délicatement et réserver 2 h au frais.
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ETAPE 3
Dresser des quenelles sur des assiettes et décorer de copeaux de chocolat.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser la même base et l'aromatiser avec des épices.»
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