- Crème de topinambours et gambas rôties
- Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
- Saint-Jacques juste saisies, mousseline de potimarron et chou-fleur
- Risotto aux champignons des bois à l'huile de truffe blanche
- Tarte fine aux pommes