Les recettes de ce cours de cuisine

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, chorizo et émulsion de petits pois
Réalisez un oeuf cocotte aromatisé au chorizo et aux petits pois et qui cuira en flottant dans un bain marie.
Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco
Un riz italien cuit moelleusement avec du vin blanc et du parmesan, parfumé aux saveurs asiatiques (citronnelle et lait de coco) et accompagné de gambas juste sautées.
Crumble à la rhubarbe, fraise et noix de coco
Verrines de fraises servies avec une compotée de rhubarbe et un crumble à la noix de coco.

Les techniques de ce cours de cuisine

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• Le Menu - 57,00 •

Saint-Jacques juste saisies, mousseline de potimarron et chou-fleur
Risotto aux champignons des bois à l'huile de truffe blanche
Tarte fine aux pommes

Vrijdag 11 oktober de 10:00 à 11:30 -
Paris Saint Lazare (9ème)
• Le Menu - 57,00 •

Tatin de rattes au brie de Meaux, champignons et noix
Noisette de boeuf aux échalotes et vin rouge, écrasé de pommes de terre
Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé

Vrijdag 18 oktober de 10:00 à 11:30 -
Paris Saint Lazare (9ème)
• Le Menu - 57,00 •

Pain perdu au saumon fumé et crème légère au raifort
Parmentier de confit de canard cuit au vin rouge
Ananas rôti aux épices

Vrijdag 25 oktober de 10:00 à 11:30 -
Paris Saint Lazare (9ème)

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