10 septembre 09h00

Réservations clôturées

Dégustation sur place

Cours de cuisine "Cours de cuisine privé" Lille

2H30: Menu tête à tête avec le chef

118€

/pers.

Réservations clôturées

10 septembre 2022

09h00 - 11h30

Dégustation sur place

Lille

74 Bd de la Liberté, 59000 Lille

Programme & Recette de cours

Mousse de burrata et soupe de petits pois à la menthe

Mousse légère au fromage italien accompagné d'une soupe de petits pois menthe

Tartare de veau au cantal, crumble au citron confit

Quasi de veau en tartare au fromage de Cantal et aux pignons de pin assaisonné au vinaigre de framboise, servi avec un mesclun de salade et un crumble au citron confit.

Grosses langoustines rôties, cocotte de légumes printaniers

Réalisez un coulis de langoustines avec les carcasses puis la chair rôtie qui accompagnera une cocotte de légumes fondants.

Figues rôties au miel, glace fromage blanc et mini-financiers

Figues entières caramélisées au miel, servies avec une glace au fromage blanc et des petits gâteaux moelleux à l'amande

Les techniques abordées

Comment ciseler des oignons

Comment faire un beurre noisette

Comment flamber dans une poêle

Comment cuisson à l'anglaise des légumes verts

Comment décortiquer des langoustines

Comment utiliser un siphon

Comment préparer des topinambours

Comment utiliser une mandoline

Comment dresser des assiettes

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment tailler un tartare de viande

Comment cuire un caramel à sec

Comment ecosser des petits pois

Comment préparer une pâte à crumble

118€

/pers.

10 septembre à 09:00

Lille

Atelier Lille

Au cœur de la ville de Lille, l’atelier vous accueille pour des cours de cuisine haut en saveurs. À moins de 10 minutes à pied de la Grand Place, avec ses briques et sa verrière, cet atelier de 250 m² vous offrira un somptueux cadre pour cuisiner. Ateliers de pâtisserie, tête-à-tête avec le chef, sushis et makis... L’atelier des Chefs vous offre un large choix de formules et thématiques d’ateliers de cuisine.

Coordonnées :

74 Bd de la Liberté, 59000 Lille

+333 20 17 17 50

Accès :

Métro : 1 : arrêt République

Bus : Citadine 1 et 2, ligne 12 et 17, liane 1 : arrêt Nationale. Ligne 72 : arrêt J. Giélée

Parking : Plaza au 89 rue Nationale ou République sur la place