Le brunch punchy avec Alvalle

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Imprimer cette recette Pain perdu, brochette de pastèque au poivre

Une tranche de pain toastée à la poêle avec un mélange de lait et d’œufs, légèrement sucrée et accompagnée d’une brochette de romarin et de cubes de pastèque marinés au poivre.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pain de mie : 200 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Mélange 4 épices : 1 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Pastèque(s) : 500 g
  • Branche(s) de romarin : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
    Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Vinaigre alcool blanc : 5 cl
  • Baie(s) rose(s) : 2 g
  • Pour le reste de la recette
  • Gazpacho Alvalle : 1 btlle(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«N'hésitez pas à laisser rassir le pain avant de réaliser cette recette, il aura une meilleure tenue à la cuisson. En dessert ou en entrée ? A vous de choisir en fonction de la dose de sucre que vous utiliserez pour le pain perdu. »

  • 1Pour le pain perdu

    Couper 4 beaux pavés dans le pain et enlever la croûte.
    Mélanger les œufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain dans cette préparation.
    Faire chauffer une poêle avec le beurre et lorsque celui-ci est noisette, ajouter les pains et les colorer sur toutes les faces (le temps de cuisson est de 5 à 8 min).

  • 2Pour les fruits

    Tailler la pastèque en gros cubes de 2 cm d'épaisseur et réserver le jus si possible.
    Effeuiller les branches de romarin en laissant quelques feuilles au bout des tiges et gratter la branche avec la pointe d'un couteau.
    Piquer les cubes de pastèque sur les tiges de romarin pour réaliser des brochettes, puis les disposer dans un plat.
    Ajouter le poivre, les feuilles de romarin et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant quelques minutes.

    Faire chauffer fortement une poêle antiadhésive puis poêler rapidement les brochettes.
  • 3Pour la sauce

    Dans une poêle, colorer le sucre pour le caraméliser. Déglacer avec le vinaigre blanc et le jus de pastèque, puis ajouter les baies roses et réserver.
  • 4Pour le dressage

    Disposer une tranche de pain dans une assiette et poser une brochette de fruits dessus. Ajouter ensuite une cuillerée de caramel aux baies roses.

    Servir avec du gazpacho Alvalle
Imprimer cette recette Oeuf mollet, muffin et coulis vert

Un œuf cuit à la perfection, posé sur un demi-muffin toasté et recouvert d’une sauce à base de menthe, de coriandre et de fromage frais.


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Les recettes de ce cours de cuisine

Pain perdu, brochette de pastèque au poivreUne tranche de pain toastée à la poêle avec un mélange de lait et d’œufs, légèrement sucrée et accompagnée d’une brochette de romarin et de cubes de pastèque marinés au poivre.

Oeuf mollet, muffin et coulis vertUn œuf cuit à la perfection, posé sur un demi-muffin toasté et recouvert d’une sauce à base de menthe, de coriandre et de fromage frais.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Piquer des brochettes
Cuire des œufs mollets
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