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Les artichauts violets

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Les artichauts violets

Découvrez une nouvelle manière originale de préparer et servir vos artichauts : en barigoule. Avec ce cours, tourner des artichauts, préparer des champignons et farcir un artichauts n'auront plus de secrets pour vous ! Qui a dit que l'artichaut était un met ennuyeux ? Certainement pas notre Chef !

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Barigoule d'artichaut petit violet
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Des artichauts cuisinés avec du lard, des champignons, du jambon et du vin blanc.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Artichaut(s) violet : 18 pièce(s)
  • Jambon cru Italien : 100 g
  • Lard fumé : 200 g
  • Champignon(s) de Paris : 250 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Eau : 10 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Garniture idéale pour une viande ou un poisson. Laissez-la refroidir pour accompagner une salade.»

  • 1Pour les ingrédients

    Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau en conservant le coeur (tourner avec le couteau autour du coeur de l'artichaut). Éplucher également la tige des artichauts, puis les couper en 4.
    Éplucher les champignons de Paris et les couper en fines lamelles. Tailler le lard fumé et le jambon cru en petits bâtonnets.

  • 2Pour la cuisson

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter rapidement les artichauts, les saler et les cuire 3 min. Ajouter ensuite le lard, le jambon et cuire 1 min. Ajouter les champignons, l'ail, le thym et le laurier, cuire 1 min à feu fort. Arroser ensuite le tout de vin blanc et ajouter l'eau, puis laisser cuire 10 min à couvert.
    Servir aussitôt.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une poêle.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis


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Barigoule d'artichaut petit violet

Des artichauts cuisinés avec du lard, des champignons, du jambon et du vin blanc.

Les ingrédients
  • Artichaut(s) violet : 18 pièce(s)
  • Jambon cru Italien : 100 g
  • Lard fumé : 200 g
  • Champignon(s) de Paris : 250 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Eau : 10 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les ingrédients

    Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau en conservant le coeur (tourner avec le couteau autour du coeur de l'artichaut). Éplucher également la tige des artichauts, puis les couper en 4.
    Éplucher les champignons de Paris et les couper en fines lamelles. Tailler le lard fumé et le jambon cru en petits bâtonnets.

  • 2) Pour la cuisson

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter rapidement les artichauts, les saler et les cuire 3 min. Ajouter ensuite le lard, le jambon et cuire 1 min. Ajouter les champignons, l'ail, le thym et le laurier, cuire 1 min à feu fort. Arroser ensuite le tout de vin blanc et ajouter l'eau, puis laisser cuire 10 min à couvert.
    Servir aussitôt.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment tourner des artichauts
Comment préparer des champignons

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis