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Préparons un sandwich chaud

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Sandwich chaud poulet-épinards à la crème

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Un croque-monsieur au poulet garni de pousses d'épinards au cumin et de crème fraîche.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tranche(s) de pain de mie complet : 8 pièce(s)
  • Escalope(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Cumin en poudre : 2 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Il est préférable d'éponger soigneusement les pousses d'épinards avec du papier absorbant après la cuisson pour qu'elles ne détrempent pas le pain.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les épinards.
  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 240 °C.

    Griller les tranches de pain des 2 côtés au grille-pain ou au four.

    Saler les escalopes de poulet, puis les mettre dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive et les colorer à feu vif des 2 côtés pendant 2 min. Baisser ensuite le feu et poursuivre la cuisson durant 4 min.
    Couper les escalopes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les poivrer.

    Verser un filet d'huile d'olive dans la même poêle et faire tomber les pousses d'épinards à feu vif pendant 1 min. Les assaisonner de sel, de poivre et de cumin en poudre.

    Tartiner une tranche de pain de crème fraîche. Ajouter ensuite quelques lamelles de poulet, puis un lit d'épinards égouttés. Tartiner une deuxième tranche de pain d'une bonne couche de crème, puis la poser sur l'ensemble.

    Repasser le croque au four pendant 2 min. Servir bien chaud.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une plaque allant au four, un sautoir haut.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de EVE : Il était très bon!!!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVE : Bonjour,
    Merci!
    Bien à vous

Sandwich chaud poulet-épinards à la crème

Un croque-monsieur au poulet garni de pousses d'épinards au cumin et de crème fraîche.

Les ingrédients
  • Tranche(s) de pain de mie complet : 8 pièce(s)
  • Escalope(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Cumin en poudre : 2 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les épinards.
  • 2) Pour la recette

    Préchauffer le four à 240 °C.

    Griller les tranches de pain des 2 côtés au grille-pain ou au four.

    Saler les escalopes de poulet, puis les mettre dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive et les colorer à feu vif des 2 côtés pendant 2 min. Baisser ensuite le feu et poursuivre la cuisson durant 4 min.
    Couper les escalopes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les poivrer.

    Verser un filet d'huile d'olive dans la même poêle et faire tomber les pousses d'épinards à feu vif pendant 1 min. Les assaisonner de sel, de poivre et de cumin en poudre.

    Tartiner une tranche de pain de crème fraîche. Ajouter ensuite quelques lamelles de poulet, puis un lit d'épinards égouttés. Tartiner une deuxième tranche de pain d'une bonne couche de crème, puis la poser sur l'ensemble.

    Repasser le croque au four pendant 2 min. Servir bien chaud.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment trancher une escalope
Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une plaque allant au four
un sautoir haut
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de EVE : Il était très bon!!!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVE : Bonjour,
    Merci!
    Bien à vous