Fondue au fromage suisse
Un plat cuisiné avec des fromages fondus dans du vin blanc sec, à déguster en trempant des morceaux de pain dedans.
Les ingrédients
- Vacherin Fribourgeois : 400 g
- Emmenthal : 400 g
- Vin blanc sec : 30 cl
- Fécule de maïs : 10 g
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Noix de muscade râpée : 1 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Pain de campagne : 400 g
- Kirsch : 3 cl
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Préparer un caquelon pour la fondue.
- Réaliser les pesées.
- 2) Pour la recette
Ôter la croûte des fromages, puis tailler ceux-ci en petits cubes. Couper le pain de campagne en petits morceaux.
Frotter l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail puis verser le vin et le kirsch (en réserver ½ verre). Faire ensuite chauffer à feu doux.
Délayer la fécule dans le vin mis de côté, puis l'ajouter à la préparation. Mettre les cubes de fromage et les laisser fondre à feu doux, tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois et en formant des "8" pour bien homogénéiser la texture.
Retirer le caquelon du feu, puis ajouter le poivre, la noix muscade et le sel. Déposer ensuite le caquelon sur un réchaud au centre de la table.
- 3) Pour la dégustation
Piquer un morceau de pain avec la longue fourchette à 2 dents et le tremper dans le fromage fondu pour bien l'enrober.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment tailler en dés |
| Comment préparer de l'ail |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| des couteaux |
| des cuillères des petits bols |
| des saladiers |
| un caquelon |
| des pics à fondue |
| un couteau à pain |