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Le 30' Chrono

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Saumon cuit à la vapeur anisée, sifflets de carotte citronnés

Imprimer cette recette Saumon cuit à la vapeur anisée, sifflets de carotte citronnés

Saumon cuit à la vapeur avec une goutte d'anisette, accompagné de quelques sifflets de carotte assaisonnés au citron.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour le poisson
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Ricard : 5 cl
    Pour les légumes
  • Carotte(s) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez remplacer le Ricard par des épices ou des arômes selon vos goûts. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, posez une passoire sur une casserole avec un fond d'eau, puis couvrez.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver et éplucher les carottes.
    - Préparer le cuiseur vapeur en le remplissant d'eau.
  • 2Pour la garniture

    Verser le Ricard dans l'eau du cuiseur vapeur et le faire chauffer .
    Tailler les carottes en sifflets de 1 cm d’épaisseur. Ciseler le persil plat et presser le citron jaune,réserver.
    Assaisonner les carottes de sel et les mettre à cuire pendant 8 à 10 min au premier étage du cuiseur vapeur.
    Débarrasser les carottes dans un saladier et y ajouter le persil plat ciselés et le jus du citron jaune,mélanger.
  • 3Pour le poisson

    Désarêter le saumon si besoin.
    Assaisonner les pavés de sel, puis les disposer dans le cuiseur vapeur à l’étage au-dessus des carottes. Cuire le poisson pendant 8 min environ selon son épaisseur.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, un cuiseur vapeur, une spatule ajourée.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un pinot gris d'Alsace.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Saumon cuit à la vapeur anisée, sifflets de carotte citronnés

Saumon cuit à la vapeur avec une goutte d'anisette, accompagné de quelques sifflets de carotte assaisonnés au citron.

Les ingrédients
    Pour le poisson
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Ricard : 5 cl
    Pour les légumes
  • Carotte(s) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver et éplucher les carottes.
    - Préparer le cuiseur vapeur en le remplissant d'eau.
  • 2) Pour la garniture

    Verser le Ricard dans l'eau du cuiseur vapeur et le faire chauffer .
    Tailler les carottes en sifflets de 1 cm d’épaisseur. Ciseler le persil plat et presser le citron jaune,réserver.
    Assaisonner les carottes de sel et les mettre à cuire pendant 8 à 10 min au premier étage du cuiseur vapeur.
    Débarrasser les carottes dans un saladier et y ajouter le persil plat ciselés et le jus du citron jaune,mélanger.
  • 3) Pour le poisson

    Désarêter le saumon si besoin.
    Assaisonner les pavés de sel, puis les disposer dans le cuiseur vapeur à l’étage au-dessus des carottes. Cuire le poisson pendant 8 min environ selon son épaisseur.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Désâreter un filet de poisson
Ciseler des herbes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
un cuiseur vapeur
une spatule ajourée

Le vin conseillé pour ce cours

Un pinot gris d'Alsace.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.