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1. La recette de ce cours de cuisine :
Velouté de cheddar aux saucisses bratwurst et à la bière
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Une belle soupe d'hiver crémeuse au cheddar et aux saucisses 'bratwurst' rôtis et à la bière.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Saucisse(s) de Toulouse : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 20 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Bouillon de légumes : 50 cl
  • Farine de blé : 80 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Graines de carvi : 1 c. à café
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Vieux Cheddar : 250 g
  • Bière blonde : 25 cl
  • Pour le dressage
  • Pain de seigle : 200 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Cette soupe nourrissante et réconfortante se prépare à l'origine avec des "bratwurst", saucisses allemande. Vous pouvez prendre au choix des saucisses de porc ou à base de boeuf pour la recette.»

  • 1Pour les saucisses

    Faire dorer les saucisses dans un filet d'huile d'olive à feu vif. Baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Les tailler en grosses tranches en biais et réserver.
  • 2Pour la soupe

    Eplucher l'oignon, les échalotes et la carotte. Les émincer finement. Concasser les graines de carvi au mortier. Râper le cheddar.
    Faire mousser le beurre et y faire suer les légumes sur feu moyen. Chauffer le bouillon de légumes et ajouter la farine. Bien mélanger afin de faire dissoudre la farine. Verser sur les légumes.
    Ajouter le lait, les graines de carvi et le poivre. Porter doucement à ébullution afin d'épaissir la soupe. Baisser le feu et ajouter le cheddar râpé. Bien mélanger pour faire fondre le fromage et poursuivre la cuisson à feu doux.
    Verser la bière et ajouter les tranches de saucisses. Mélanger et réserver au chaud.
  • 3Pour le dressage

    Préchauffer le four en position grill.
    Tailler le pain de seigle en grosses tranches. Le toaster sous le grill du four.
    Servir la soupe très chaude dans un bol. Décorer de cheddar râpé et de graines de carvi.
    Servir avec le pain de seigle toasté.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, casserole


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis


4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Velouté de cheddar aux saucisses bratwurst et à la bière

Une belle soupe d'hiver crémeuse au cheddar et aux saucisses 'bratwurst' rôtis et à la bière.

Les ingrédients
  • Saucisse(s) de Toulouse : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
    Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 20 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Bouillon de légumes : 50 cl
  • Farine de blé : 80 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Graines de carvi : 1 c. à café
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Vieux Cheddar : 250 g
  • Bière blonde : 25 cl
    Pour le dressage
  • Pain de seigle : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les saucisses

    Faire dorer les saucisses dans un filet d'huile d'olive à feu vif. Baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Les tailler en grosses tranches en biais et réserver.
  • 2) Pour la soupe

    Eplucher l'oignon, les échalotes et la carotte. Les émincer finement. Concasser les graines de carvi au mortier. Râper le cheddar.
    Faire mousser le beurre et y faire suer les légumes sur feu moyen. Chauffer le bouillon de légumes et ajouter la farine. Bien mélanger afin de faire dissoudre la farine. Verser sur les légumes.
    Ajouter le lait, les graines de carvi et le poivre. Porter doucement à ébullution afin d'épaissir la soupe. Baisser le feu et ajouter le cheddar râpé. Bien mélanger pour faire fondre le fromage et poursuivre la cuisson à feu doux.
    Verser la bière et ajouter les tranches de saucisses. Mélanger et réserver au chaud.
  • 3) Pour le dressage

    Préchauffer le four en position grill.
    Tailler le pain de seigle en grosses tranches. Le toaster sous le grill du four.
    Servir la soupe très chaude dans un bol. Décorer de cheddar râpé et de graines de carvi.
    Servir avec le pain de seigle toasté.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis

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Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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