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Bo bun minute

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Bo bun facile
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Une salade repas très parfumé d'origine vietnamienne à base de boeuf mariné, légumes croquants et vermicelles de riz

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour la viande
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 4 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Sucrine(s) : 4 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Cacahuète(s) : 25 g
  • Vermicelle(s) de riz fin : 300 g
  • Eau : 30 cl
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«N'hésitez pas à réaliser la même recette en remplaçant le boeuf par de la volaille ou des gambas et en l'accompagnant de nems croustillants.»

  • 1Pour la garniture

    Faire tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau chaude, les égoutter.

    Laver les feuilles de salade et les émincer.
    Éplucher le concombre et le couper en 2, l'épépiner et le couper en fine julienne.
    Laver les germes de soja. Laver et ciseler les herbes.
    Piler les cacahuètes.
  • 2Pour la sauce

    Éplucher l'ail et le hacher finement, ajouter le sucre et le poivre. Couper le citron, preser le jus et le verser dans la préparation. Ajouter ensuite la sauce nuoc-mâm et la sauce soja sauce bien mélanger.
  • 3Pour le boeuf

    Couper les pavés de boeuf en fines tranches, puis les laisser mariner dans la sauce.
    Éplucher et émincer les échalotes.

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les échalotes et les faire revenir avec une pincée de sel fin. Saisir ensuite rapidement le boeuf des 2 côtés et réserver.
    Déglacer la poêle avec la marinade.

    Garnir des assiettes creuses de salade, de vermicelles, de concombres, de soja et de lamelles de boeuf. Verser ensuite la sauce dessus, puis parsemer de cacahuètes pilées,de piment, de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.



3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle


4. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière asiatique


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de EDITH : Il manque les nems
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EDITH : Bonjour
    Exactement! Mais en 30 minutes, c'est un peu rapide pour préparer les nems aussi.
    Nous vous proposons un cours de nems en ligne tout seul pour bien maitriser cette spécialité croustillante!
    www.atelierdeschefs.fr/fr/cours-en-ligne/1325-nems-croustillants-au-poulet.php
    A très vite!
  • Question de NOëLLE : Bonjour,
    Si on prend du poulet au lieu du boeuf, est ce qu'on change certains ingrédients ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NOëLLE : Bonjour
    Vous pouvez conserver les mêmes ingrédients, aucun souci.
    Bien à vous
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Bo bun facile

Une salade repas très parfumé d'origine vietnamienne à base de boeuf mariné, légumes croquants et vermicelles de riz

Les ingrédients
    Pour la viande
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 4 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
    Pour la garniture
  • Sucrine(s) : 4 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Cacahuète(s) : 25 g
  • Vermicelle(s) de riz fin : 300 g
  • Eau : 30 cl
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la garniture

    Faire tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau chaude, les égoutter.

    Laver les feuilles de salade et les émincer.
    Éplucher le concombre et le couper en 2, l'épépiner et le couper en fine julienne.
    Laver les germes de soja. Laver et ciseler les herbes.
    Piler les cacahuètes.
  • 2) Pour la sauce

    Éplucher l'ail et le hacher finement, ajouter le sucre et le poivre. Couper le citron, preser le jus et le verser dans la préparation. Ajouter ensuite la sauce nuoc-mâm et la sauce soja sauce bien mélanger.
  • 3) Pour le boeuf

    Couper les pavés de boeuf en fines tranches, puis les laisser mariner dans la sauce.
    Éplucher et émincer les échalotes.

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les échalotes et les faire revenir avec une pincée de sel fin. Saisir ensuite rapidement le boeuf des 2 côtés et réserver.
    Déglacer la poêle avec la marinade.

    Garnir des assiettes creuses de salade, de vermicelles, de concombres, de soja et de lamelles de boeuf. Verser ensuite la sauce dessus, puis parsemer de cacahuètes pilées,de piment, de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.



Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière asiatique

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de EDITH : Il manque les nems
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EDITH : Bonjour
    Exactement! Mais en 30 minutes, c'est un peu rapide pour préparer les nems aussi.
    Nous vous proposons un cours de nems en ligne tout seul pour bien maitriser cette spécialité croustillante!
    www.atelierdeschefs.fr/fr/cours-en-ligne/1325-nems-croustillants-au-poulet.php
    A très vite!
  • Question de NOëLLE : Bonjour,
    Si on prend du poulet au lieu du boeuf, est ce qu'on change certains ingrédients ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NOëLLE : Bonjour
    Vous pouvez conserver les mêmes ingrédients, aucun souci.
    Bien à vous