Tortilla aux chips
Une omelette Espagnole aux chips et aux herbes fraiches. Parfaite pour l'apéritif!
Les ingrédients
- Oeuf(s) : 6 pièce(s)
- Chips de pomme de terre : 150 g
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
- Tranche(s) de Jambon cru(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
- 1) Pour la tortilla
Laver, éffeuiller et concasser la coriandre. Eplucher, dégermer et hacher la gousse d'ail.
Percer le paquet de chips avec la pointe d'un couteau pour laisser échapper l'air. Ecraser les chips à même le paquet avec la paume de la main, les verser dans un saladier.
Casser les oeufs et les verser dans un autre saladier. Les fouetter, les verser sur les chips, ajouter la coriandre, l'ail et le piment d'Espelette.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Verser la préparation dans la poêle et faire cuire à feu doux pendant 3 minutes. La retourner et cuire 2 mintutes de l'autre côté. Réserver.
- 2) Pour le dressage
Découper la tortilla en gros cubes.
Tailler le jambon en lanières.
Faire des piques avec une lanière de jambon et un cube de torilla et servir froid.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Préparer des herbes fraîches |
| Hacher |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| saladiers |
| poêle |
| piques en bois |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Rioja Espagnol
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Question de OLIVIER : Bonjour,
Pour une Tortilla de pommes de terres, une fois les pommes de terre cuites et mélangées avec les oeufs, est-ce qu'on l'a fait cuire à feu doux ou moyen des 2 faces svp ?
Ajoute-t-on en générale les mêmes ingrédients que pour la Tortilla au chips (ail haché, coriandre et piment d'espelette) ?
D'avance merci et bien à vous,
Olivier -
Réponse d'un Chef de l'atelier à OLIVIER : Bonjour
Oui, il faut faire cuire doucement afin que la tortilla reste moelleuse. Vous pouvez varier l'assaisonnement de votre tortilla mais ceux ci peuvent très bien fonctionner.
A très vite