Steak haché à l'indienne, riz basmati étuvé
De beaux steaks hachés relevés aux aromates indiennes avec une sauce au yaourt et un vrai riz basmati étuvé.
Les ingrédients
- Boeuf haché : 600 g
Pour l'étape 1
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Pâte de curry rouge : 15 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
- Riz basmati : 250 g
Pour l'étape 2
- Eau : 38 cl
- Gros sel : 4 g
- Yaourt(s) à la grecque : 150 g
Pour la sauce
- Curcuma en poudre : 1 c. à café
- Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
- Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
- 1) Pour l'étape 1
Eplucher la gousse d'ail, la dégermer et la hacher finement. Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, l'ail et la pâte de curry. Saler et former 4 steaks de 150g chacun. - 2) Pour l'étape 2
Cuisson par absorption
Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble.
Verser le riz dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter le sel. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 10 à 12 minutes. Enlever du feu et laisser étuver pendant 3 minutes. Egrainer à la fouchette. - 3) Pour la sauce
Fouetter le yaourt avec le curcuma et le jus d'un demi citron. Saler au sel fin. - 4) Cuisson et dressage
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir les steaks sur une face. Les retourner et saisir sur l'autre face et poursuivr la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
Dresser le riz en 3 petites dômes sur une assiette. Ajouter le steak à cheval sur une des dômes et napper de sauce.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment saisir à la poele une viande |
| Comment hacher |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| bols |
| poêle |
| casserole avec couvercle |
Le vin conseillé pour ce cours
Une bière blonde