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Steak haché à l'indienne

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Steak haché à l'indienne

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Steak haché à l'indienne, riz basmati étuvé
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De beaux steaks hachés relevés aux aromates indiennes avec une sauce au yaourt et un vrai riz basmati étuvé.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Boeuf haché : 600 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pâte de curry rouge : 15 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
    • Pour l'étape 2
  • Riz basmati : 250 g
  • Eau : 38 cl
  • Gros sel : 4 g
    Pour la sauce
  • Yaourt(s) à la grecque : 150 g
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Décliner cette préparation à l'agneau ou au veau haché, tout aussi délicieuse.»

  • 1Pour l'étape 1

    Eplucher la gousse d'ail, la dégermer et la hacher finement. Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, l'ail et la pâte de curry. Saler et former 4 steaks de 150g chacun.
  • 2Pour l'étape 2

    Cuisson par absorption
    Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble.
    Verser le riz dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter le sel. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 10 à 12 minutes. Enlever du feu et laisser étuver pendant 3 minutes. Egrainer à la fouchette.
  • 3Pour la sauce

    Fouetter le yaourt avec le curcuma et le jus d'un demi citron. Saler au sel fin.
  • 4Cuisson et dressage

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir les steaks sur une face. Les retourner et saisir sur l'autre face et poursuivr la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

    Dresser le riz en 3 petites dômes sur une assiette. Ajouter le steak à cheval sur une des dômes et napper de sauce.
3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment hacher
4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, poêle, casserole avec couvercle

5. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière blonde

6. Posez des questions au Chef
Historique du t'chat
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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  • Question de SIHAM : Bonsoir, je n'arrive pas à voir la vidéo
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SIHAM : Bonjour
    Le replay de cette vidéo est bien en place.
    Vous pouvez vous connecter sans problème.
    Bien à vous
  • Question de ORIANA : Bonjour, peut on remplacer la pâte de curry par de la poudre de curry?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ORIANA : Bonjour
    Oui, pas de souci.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : oups pas de recette ????
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Ca y est, recette chargée.
    Merci Isabelle!
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Steak haché à l'indienne, riz basmati étuvé

De beaux steaks hachés relevés aux aromates indiennes avec une sauce au yaourt et un vrai riz basmati étuvé.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Boeuf haché : 600 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pâte de curry rouge : 15 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
    Pour l'étape 2
  • Riz basmati : 250 g
  • Eau : 38 cl
  • Gros sel : 4 g
    Pour la sauce
  • Yaourt(s) à la grecque : 150 g
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour l'étape 1

    Eplucher la gousse d'ail, la dégermer et la hacher finement. Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, l'ail et la pâte de curry. Saler et former 4 steaks de 150g chacun.
  • 2) Pour l'étape 2

    Cuisson par absorption
    Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble.
    Verser le riz dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter le sel. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 10 à 12 minutes. Enlever du feu et laisser étuver pendant 3 minutes. Egrainer à la fouchette.
  • 3) Pour la sauce

    Fouetter le yaourt avec le curcuma et le jus d'un demi citron. Saler au sel fin.
  • 4) Cuisson et dressage

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir les steaks sur une face. Les retourner et saisir sur l'autre face et poursuivr la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

    Dresser le riz en 3 petites dômes sur une assiette. Ajouter le steak à cheval sur une des dômes et napper de sauce.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment hacher
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
poêle
casserole avec couvercle
Le vin conseillé pour ce cours

Une bière blonde

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  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SIHAM : Bonjour
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  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ORIANA : Bonjour
    Oui, pas de souci.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : oups pas de recette ????
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Ca y est, recette chargée.
    Merci Isabelle!