

Une brouillade d'oeuf cremeuse servie dans un bol toasté avec du bacon tressé, tout un programme!
- Tranche(s) de pain : 8 pièce(s)
- Beurre doux : 30 g
- Oeuf(s) : 12 pièce(s)
- Ciboulette : 1 botte(s)
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Beurre doux : 80 g
- Crème liquide entière : 3 cl
- Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 12 pièce(s)
- 1) Pour l'étape 1
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre doux.
Aplatir les tranches de pain de mie au rouleau et les badigeonner de beurre fondu.
Beurrer les alveoles d'un moule à muffins et tapisser avec une tranche de pain par alvéole.
Enfourner pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.
Les débarrasser et laisser refroidir. - 2) Pour l'étape 2
Couvrir une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
Placer 6 tranches de poitrine à plat à la vertical et ensuite former un quadrillage avec les 6 tranches suivantes à l'horizontal pour créer un quadrillage.
Couvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et une deuxième plaque et enfourner pendant 12 minutes environ. La poitrine doit être croustillante.
Débararsser. - 3) Pour l'étape 3
Laver et ciseler la ciboulette.
Casser les oeufs dans un saladier. Saler, poivrer et les battre en omelette.
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, verser les oeufs et faire prendre doucement à feu doux. Stopper la cuisson avec la crème et le reste du beurre coupé en dés. Mélanger et débarrasser. Ajouter la ciboulette ciselé. - 4) Pour le dressage
Remplir le "toast bowl" avec les oeufs brouillés et surmonter d'un peu de bacon tressé. Décorer de brins de ciboulette et servir aussitôt.
Comment ciseler des herbes |
Comment réaliser une brouillade d'œuf |
Rouleau à pâtisserie |
moule à muffins |
bols |
plaque à pâtisserie |
poêle |
un Sancerre rouge