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Toast bowl

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Toast bowl

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Une brouillade d'oeuf cremeuse servie dans un bol toasté avec du bacon tressé, tout un programme!

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain : 8 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Beurre doux : 80 g
  • Crème liquide entière : 3 cl
  • Pour l'étape 3
  • Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 12 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Les "toast bowls" peuvent être fait quelques heures à l'avance sans perdre leur texture.»

  • 1Pour l'étape 1

    Préchauffer le four à 180°
    Faire fondre le beurre doux.
    Aplatir les tranches de pain de mie au rouleau et les badigeonner de beurre fondu.
    Beurrer les alveoles d'un moule à muffins et tapisser avec une tranche de pain par alvéole.
    Enfourner pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.
    Les débarrasser et laisser refroidir.
  • 2Pour l'étape 2

    Couvrir une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
    Placer 6 tranches de poitrine à plat à la vertical et ensuite former un quadrillage avec les 6 tranches suivantes à l'horizontal pour créer un quadrillage.
    Couvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et une deuxième plaque et enfourner pendant 12 minutes environ. La poitrine doit être croustillante.
    Débararsser.
  • 3Pour l'étape 3

    Laver et ciseler la ciboulette.
    Casser les oeufs dans un saladier. Saler, poivrer et les battre en omelette.
    Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, verser les oeufs et faire prendre doucement à feu doux. Stopper la cuisson avec la crème et le reste du beurre coupé en dés. Mélanger et débarrasser. Ajouter la ciboulette ciselé.
  • 4Pour le dressage

    Remplir le "toast bowl" avec les oeufs brouillés et surmonter d'un peu de bacon tressé. Décorer de brins de ciboulette et servir aussitôt.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

rouleau à pâtisserie, moule à muffins, bols, plaque à pâtisserie, poêle


5. Le vin conseillé pour ce cours

un Sancerre rouge


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de MICHELINE : bonjour chef, je n ai pas de moule a muffins par quoi le remplacer, merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour
    Vous pouvez prendre des petits bols en verre qui supporte la chaleur, comme dans la vidéo.
    Bien à vous

Toast bowl

Une brouillade d'oeuf cremeuse servie dans un bol toasté avec du bacon tressé, tout un programme!

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain : 8 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
    Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Beurre doux : 80 g
  • Crème liquide entière : 3 cl
    Pour l'étape 3
  • Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour l'étape 1

    Préchauffer le four à 180°
    Faire fondre le beurre doux.
    Aplatir les tranches de pain de mie au rouleau et les badigeonner de beurre fondu.
    Beurrer les alveoles d'un moule à muffins et tapisser avec une tranche de pain par alvéole.
    Enfourner pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.
    Les débarrasser et laisser refroidir.
  • 2) Pour l'étape 2

    Couvrir une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
    Placer 6 tranches de poitrine à plat à la vertical et ensuite former un quadrillage avec les 6 tranches suivantes à l'horizontal pour créer un quadrillage.
    Couvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et une deuxième plaque et enfourner pendant 12 minutes environ. La poitrine doit être croustillante.
    Débararsser.
  • 3) Pour l'étape 3

    Laver et ciseler la ciboulette.
    Casser les oeufs dans un saladier. Saler, poivrer et les battre en omelette.
    Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, verser les oeufs et faire prendre doucement à feu doux. Stopper la cuisson avec la crème et le reste du beurre coupé en dés. Mélanger et débarrasser. Ajouter la ciboulette ciselé.
  • 4) Pour le dressage

    Remplir le "toast bowl" avec les oeufs brouillés et surmonter d'un peu de bacon tressé. Décorer de brins de ciboulette et servir aussitôt.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment ciseler des herbes
Comment réaliser une brouillade d'œuf

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Rouleau à pâtisserie
moule à muffins
bols
plaque à pâtisserie
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

un Sancerre rouge

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de MICHELINE : bonjour chef, je n ai pas de moule a muffins par quoi le remplacer, merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour
    Vous pouvez prendre des petits bols en verre qui supporte la chaleur, comme dans la vidéo.
    Bien à vous