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Cours de cuisine : Recettes fraîches et sans cuisson

En été, difficile de se mettre derrière les fourneaux ! Trop chaud et pas trop faim non plus. Heureusement qu'i-Chef est là : voici une liste de recettes avec très peu de cuisson et très fraîches afin de continuer à se faire plaisir en cuisine, même en cas de forte chaleur !

Poulet rôti panzanella

Niveau Difficile
  • - Poulet rôti panzanella

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment découper une volaille cuite


Taboulé aux légumes grillés et féta

Niveau Facile
  • - Taboulé aux légumes grillées et aux dés de feta

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment griller des légumes


Soupe glacée de petits pois à la menthe

  • - Soupe glacée de petits pois à la menthe

Burger Bloody Mary

  • - Burger de tomate Bloody Mary

Summer Bowl

Niveau Moyen
  • - Summer bowl aux gambas, pêches et verveine

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment décortiquer des gambas - Comment etuver ou poeler un légume



Lobster roll

Niveau Moyen
  • - Lobster roll

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter une sauce mayonnaise - Comment préparer des radis


Oeufs à la neige coco et crème anglaise à la mangue

  • - Oeufs à la neige coco, crème anglaise à la mangue


Crunchy gambas et houmous de fèves

Niveau Moyen
  • - Crunchy gambas, pois chiches sautés et houmous de fèves

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment décortiquer des gambas - Comment plier des feuilles de brick - Comment sauter à la poêle


"Je fais quoi avec... un chou chinois ?"

  • - Sashimi saumon daurade et salade de chou au miso


Tartare de boeuf en aller-retour

Niveau Moyen
  • - Tartare de boeuf aller retour et courgettes croustillantes

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment saisir à la poele une viande - Comment tailler des tranches à la mandoline - Comment cuire des chips au four


"Je fais quoi avec...des lentilles corail?"

  • - Salade fraicheur de lentilles corail au saumon fumé

Tartare de veau aux petits pois

  • - Tartare de veau et petits pois frais

Tiramisu rapido fraises-pistaches

Niveau Facile
  • - Tiramisu aux fraises et aux pistaches

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment réaliser un sabayon à froid - Comment fouetter de la crème - Comment préparer des fraises


Poisson cru comme à Tahiti

  • - Poisson cru à la tahitienne


Bành mi

  • - Bành mi

Rouleaux de printemps crabe avocat

  • - Rouleaux de printemps crabe- avocat

Salade de poulet rôti et mayo maison

  • - Salade de poulet grillé

Tartare de saumon aux agrumes

Niveau Moyen
  • - Tartare de saumon aux agrumes, salade croquante de chou aux cacahuètes

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment désâreter un filet de poisson - Comment préparer un chou chinois - Comment tailler un tartare de poisson


Buddha Bowl

Niveau Moyen
  • - Buddha Bowl tout veggie

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment préparer un avocat - Comment sauter à la poêle - Comment compoter des fruits ou des légumes




Brochette de poulet au citron confit

  • - Brochette de poulet au citron confit et tagliatelles de courgettes

Poke Bowl

Niveau Facile
  • - Poke bol saumon mariné

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment tailler en batonnet - Comment tailler en julienne - Comment désâreter un filet de poisson


Mousse au chocolat vegan de la Guinguette d'Angèle

Niveau Facile
  • - Mousse au chocolat vegan de la Guinguette d'Angèle

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment fondre du chocolat


Carpaccio de daurade au citron vert, émulsion de salicorne

Niveau Facile
  • - Carpaccio de daurade au citron vert, émulsion salicorne

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment désâreter un filet de poisson - Comment emulsionner - Comment ciseler (en vidéo)



Gaspacho blanc

Niveau Facile
  • - Gaspacho blanc (ajo blanco)

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment préparer de l'ail


Nougat glacé

Niveau Difficile
  • - Nougat glacé, éclats d'amandes caramélisées

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment réaliser une meringue italienne - Comment fouetter de la crème - Comment cuire une crème anglaise


Nage de rhubarbe à la verveine

Niveau Difficile
  • - Nage de rhubarbe à la verveine, framboises fraiches et éclats de sésame caramélisé

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment eplucher de la rhubarbe - Comment cuire un caramel à sec


Sorbet minute framboise thym citron

Niveau Moyen
  • - Sorbet framboise minute au thym citron

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment abaisser une pâte


Bortsch glacé à la crème de chèvre

Niveau Moyen
  • - Bortsch glacé à la crème de chèvre

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment emincer des oignons - Comment utiliser une poche à douille - Comment ciseler des herbes



Tataki de boeuf à l'ail et au gingembre

Niveau Difficile
  • - Tataki de boeuf ail et gingembre

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment utiliser une mandoline - Comment saisir à la poele un pavé - Comment préparer du gingembre


Tartare de boeuf à l'italienne

Niveau Moyen
  • - Tartare de boeuf à l'italienne et rosti de pomme de terre

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter une sauce mayonnaise - Comment tailler un tartare de viande - Comment emincer


Cervelle de canut

Niveau Facile
  • - Cervelle de canut lyonnais

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment ciseler des échalotes - Comment ciseler des herbes - Comment hacher de l'ail


Tiramisu minute

Niveau Facile
  • - Tiramisu minute

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment réaliser un sabayon à froid - Comment fouetter de la crème


Chirashi de saumon cru et avocat

  • - Chirashi au saumon cru et à l'avocat


Verrine de fraises au mascarpone

Niveau Facile
  • - Verrine de fraises au mascarpone

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un sabayon à froid - Comment préparer des fraises


Caesar Salad aux aiguillettes de poulet grillé

Niveau Facile
  • - Caesar Salad aux aiguillettes de volailles

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment faire des copeaux de parmesan - Comment préparer de l'ail - Comment préparer des salades


Terrine de lotte aux piquillos et au basilic

Niveau Difficile
  • - Terrine de lotte, basilic et piquillos

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment hacher et réaliser une farce fine - Comment hacher des herbes