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Frédéric Schueller

La cuisine coule véritablement dans les veines de Frédéric, et plus particulièrement la bistronomie, ce mélange de cuisine gastronomique et de cuisine de bistrot. Originaire de Bordeaux, il n'avait pas le choix. Pourtant, c'est en partie à Paris qu'il viendra faire ses classes après ses études bordelaises. Il a côtoyé les cuisines du Bristol ainsi que celles de bistrots et sa cuisine est réellement inspirée de ces deux écoles. Si vous serez conquis par son talent de chef, c'est également son sourire qui vous fera revenir dans ses cours de cuisine.

Réserver un cours dans son atelier

Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

J'ai fait mes études de 1990 à 1995 au Lycée hôtelier de Talence (Gironde). Puis pour me perfectionner, je suis parti à la conquête de Paris et j'ai travaillé auprès des plus grands dans des établissements de prestige tels que « L'hôtel Bristol » et le célèbre bistro gastronomique «L'os à Moelle». Puis l'opportunité de retrouver mon Bordeaux natal s'est proposée, en faisant l'ouverture de l'atelier des Chefs de Bordeaux.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Ouvrir le premier atelier des Chefs en province était un challenge, mais personnellement ce fût aussi la découverte d'une structure qui propose des cours au niveau du professionnalisme des Chefs et de l'écoute de la clientèle.

Ta ou tes cuisines favorites

J'aime toutes les cuisines tant qu'elles apportent l'excitation de tous les sens.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

« Le marché du Chef » qui est une découverte du monde des marchés que j'adore, suivi d'un cours sur les produits choisis. Il représente une véritable journée de cuisine.

Un message aux élèves

Échanger, partager, communiquer votre passion pour que cette richesse culinaire française perdure.