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Antonio Cortes Barenque

D'origine mexicaine, Antonio est un des rayons de soleil de l'Atelier des chefs grâce à ses fusions culinaires mexico-française et sa bonne humeur. Sa motivation chaque matin est de vous faire partager ses connaissances et son savoir-faire sur les différentes cultures alimentaires.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

Après ses études d'Hôtellerie et Restauration au Mexique, il décide de venir à Paris, afin de découvrir une des plus belles gastronomies du monde. Ses expériences gastronomiques en France débutent au "Pré Catelan" (3 étoiles Michelin) en parallèle il poursuit ses études en cuisine et traiteur événementiel au sein de la "Licence Professionnelle de Restauration Gastronomique de l'Université de Cergy Pontoise” l se lance en tant que chef à domicile en 2012 et c'est à partir de ce moment que débute son expérience Franco – Mexicaine. Il créé des fusions culinaires destinées à plusieurs traiteurs Parisiens avec l’agence Chefs & Flo. Ses voyages, rencontres et expériences en France et au Mexique lui ont été très formateur. Ces dernières années, l'histoire de la cuisine française au Mexique mais aussi celle de la culture mexicaine dans la cuisine française, l'ont convaincu de partager un peu de l'histoire de la cuisine, des ingrédients et des saveurs du Mexique autour d'une cuisine raffinée et gustative avec une touche Française. Aujourd'hui, il fini ses études en Master en géographie de l'alimentation et cultures alimentaires à L'Université Sorbonne Paris IV et il est chef à L’Atelier des Chefs Péclet.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Le concept est très cool, j’adore partager ma culture et savoir faire culinaire.

Ta ou tes cuisines favorites

La cuisine mexicaine et française.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Les cours de Macarons et les cours sur les ceviches

Un message aux élèves

Venez vous détendre et vous éclater dans la cuisine de l’atelier Péclet ;)