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Lassalle Jean-Christophe

Fils de boucher charcutier, petit fils de boulanger/pâtissier, arrière petit fils de chef de cuisine ..... comment faire un autre métier qu'un métier de bouche?!... Il devient Chef pour faire partager son amour pour la cuisine et le rendre accessible à un grand nombre de personnes.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

Bercé durant mon enfance entre la boulangerie et la boucherie dans le quartier des Sept Deniers à Toulouse, à l'âge venu je démarre 2 années d'étude au LEP Renée Bonnet, en sort avec un CAP BEP cuisine. Mais il me fallait parfaire ma formation en pâtisserie d'où mon CAP dans une institution Toulousaine "La Mascotte" Place Dupuis, à 2 pas de L'atelier des Chefs actuellement mais cette enseigne n'existe plus. Quelques années plus tard j'ai rejoint le Pays Basque pour retrouver la famille Ibarboure. Après cela j'ai intégré un groupe hotellier pour y passer 15 ans comme Directeur d'exploitation , mais la cuisine me manquait... de plus en plus.. je suis donc retourné à Toulouse ouvrir mon Restaurant "Le Chai Saint-Sauveur". Après quelques années passées dans la région Toulousaine toujours, j'intègre maintenant avec plaisir L'atelier des Chefs de Toulouse.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Si ma famille était dans les métiers de bouche, ma mère elle était institutrice. Mêler donc l'enseignement et la cuisine devient donc naturel pour moi. J'ai une grande envie de faire partager l'amour de ce métier et de le rendre accessible à un grand nombre de personnes.

Ta ou tes cuisines favorites

La cuisine d'Auguste Escoffier, soit celle qui nous amène à réaliser tout type de cuisine si elle est maîtrisée. Bien entendu la cuisine du Sud-Ouest aussi.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

L'En-cas sans aucun doute. Arriver en 30 minutes à faire réaliser un plat pour le déguster en pause déjeuner. Un super moment pour le client et un super défi pour le Chef.

Un message aux élèves

Venez nous retrouver à L'atelier des Chefs de Toulouse. Nous vous ferrons partager notre passion, et vous verrez que la cuisine est à la portée de tous !! Notre métier, c'est toute une vie!!