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Meryl Pargue

Amoureuse de Sud de la France et grande gourmande, Meryl a travaillé dans plusieurs établissements renommés. Elle a décidé de rejoindre l'Atelier des Chefs pour partager son savoir et ses techniques directement avec les clients. Elle aime l'échange, le partage et la convivialité.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

J'ai commencé par l'école hôtelière avec un BEP, puis Bac pro à l'école Auguste Escoffier. J'ai poursuivi ma formation en BTS en alternance au CFA Mederic de Paris. Durant ces années, j'ai fais divers stages dans des établissements Parisiens tels que l'Hôtel du Louvre, Hôtel Barrière, le Royce... J'ai fais mon alternance au restaurant gastronomique du Bristol et dans le restaurant du golf de Mont Griffon à Luzarches dans le Val d'Oise. J'ai fais 5 saisons d'été et une d'hiver en Corse du sud à Porto Vecchio, dans des bonnes tables de la région tels que l'Antigu ou encore Le Roi Théodore. Et oui j'adore la chaleur et le soleil!! Sur Paris, j'ai fais un court passage chez Monsieur Guy SAVOY pendant quelques semaines rue Troyon 3*, l'ambiance ne me convenait pas. J'ai donc par la suite travaillé pour Monsieur Depardieu, à la Fontaine Gaillon où les produits frais et de saison étaient extraordinaires, avec une carte qui s'adaptait chaque jour en fonction des arrivages du marché. J'ai poursuivi mon expérience chez un traiteur indépendant dans le XVIIe qui travaillait beaucoup avec le monde de la mode. J'ai fais une "dernière" saison toujours à Porto Vecchio dans le restaurant gastronomique U Santa Marina.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

J'ai choisi de rejoindre l'équipe de l'Atelier des Chefs car le concept de partager notre savoir et nos techniques directement avec les clients change beaucoup du quotidien de la restauration. C'est une nouvelle brigade à chaque cours et je trouve cela très enrichissant humainement parlant.

Ta ou tes cuisines favorites

La cuisine du sud évidement!

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Les menus et techniques de chefs, ainsi que les cours pâtisseries car je suis une grosse gourmande!

Un message aux élèves

Osez!