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Julien Laine

Avec un grand sens du relationnel et du partage, Julien a rejoint l'équipe de L'atelier des Chefs après avoir travaillé dans des établissements de renom pour développer son contact avec la clientèle et transmettre son savoir.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

C’est à 18 ans, après un BAC Scientifique, que j’ai intégré l’École Supérieure de Cuisine Française FERRANDI. J’y ai suivi une formation de 3 ans aux côtés de professeurs talentueux et MOF pour certains. Durant cette formation, j'ai pu faire mes preuves dans les cuisines de La Côte St-jacques chez M. Lorrain, ou bien encore au Louis XV à Monaco. Suite à ces stages, je suis rentré au service de M. Dutournier, puis de M. Faure-Brac (Meilleur sommelier du monde 92).

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Après quelques années en restauration traditionnelle, j’ai voulu développer mon contact avec la clientèle et partager mon amour de la cuisine. Ainsi L’atelier des Chefs m’est apparu comme une évidence.

Ta ou tes cuisines favorites

Viandes, poissons, légumes, ou bien pâtisseries, tant que je prends du plaisir à cuisiner je me retrouve dans tout.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

La table du chef, 2h autour d’un menu avec de beaux produits sur lesquels on peut prendre notre temps et réaliser des plats savoureux.

Un message aux élèves

Cuisinez avant tout pour vous faire plaisir, soyez gourmand et curieux de nouvelles saveurs.