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François Audrin

Avec plus de 15 ans d’expériences, François a fait le tour du monde côtoyant les chefs les plus prestigieux comme Michel Roux (3 macarons) à Londres ou encore Don Alfonso (2 macarons) en Italie. Il s'est vu confier, à l’âge de 26 ans, les commandes des cuisines du très célèbre méga-yacht Christina Onassis. Ce passage remarqué lui permit de rebondir jusqu’au Japon en tant que chef de l'Ambassadeur de la délégation Européenne à Tokyo pendant quatre ans. Aujourd'hui, François met son expertise et son savoir-faire au service des clients de l’Atelier des Chefs des plus novices aux plus confirmés.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

Je suis né dans le sel! A St Nazaire tout prêt de Guérande dans le sud de la Bretagne ;-)  et c'est tout naturellement grâce au talents de cuisinière de ma mère et de mes grand mères que j'ai eu envie de passer ma vie dans les casseroles! Le Lycée Hôtelier puis l'apprentissage dans une grande maison du pays Nantais mon conduis vers l'Irlande, l'Angleterre, l’Espagne, la suisse, L’Italie, L'Amérique central, le Yachting et le Japon ou j'ai pu apprendre une petite partie de que ce fabuleux métier a à offrir!

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Après toutes ces années passées dans de grandes brigades, je me suis découvert un grand plaisir de transmission lors de démonstrations de cuisine quand je travaillais pour l'ambassadeurs au Japon.  A mon retour en France l'Atelier cherchait un chef... Il était écrit que je devais passer par l'Atelier des chefs !

Ta ou tes cuisines favorites

Ma cuisine favorite est faite par les chefs qui savent concilier l'art de la gastronomie Française et Japonaise pour en faire une alliance. C'est très rare et absolument époustouflant et j'ai des adresses!

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Le menu express: 1h où l’on réalise que ce n'est pas nécessaire de passer la journée en cuisine pour ce faire plaisir!

Un message aux élèves

Prenez du plaisir à faire plaisir. Cuisiner c'est chercher à rendre les gens heureux, alors ne vous gênez pas pour dire au gens que vous les aimez, ça fait toujours plaisir !