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Kevin Degano

De sa mère, Kevin a découvert la cuisine alsacienne; de son père, la cuisine italienne. Deux cuisines très riches et reconnues ! Un mélange heureux qu'il est ravi d'enseigner aujourd'hui à L'atelier des Chefs !

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

J’ai commencé la cuisine au CFA de Illkirch en alternance, la première année dans le restaurant l’Alambar un restaurant italien, et la 2eme année au restaurant la Diligence plus axé sur les plats alsaciens revisités. J’ai ensuite suivi une mention en pâtisserie au Relais de la Poste, restaurant gastronomique avant de travailler comme chef de cuisine au Pfifferbriader, un restaurant typiquement alsacien pendant 1 an. Enfin, j’ai travaillé chez le traiteur Kieffer pendant 2 ans. Le fait d’avoir beaucoup bougé m’a permis de voir toutes sortes de cuisines et de rencontrer beaucoup de monde !

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Pour pouvoir transmettre aux gens, leur montrer les techniques de base ou les plus poussées, et les voir évoluer tout en prenant du plaisir. La cuisine, c’est le plaisir avant tout. Pouvoir partager une bonne recette autour d’une table c’est toujours convivial !

Ta ou tes cuisines favorites

Mes cuisines favorites sont la cuisine alsacienne et la cuisine italienne. L’alsacienne, que je connais depuis mon enfance, est une cuisine riche et qui reste classique ; comme ce plat traditionnel qu’est la choucroute, connu de tous, et surtout reconnu ! La cuisine italienne, celle de mes origines, est tout aussi riche mais plus travaillée et plus facile à transformer.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Mon cours préféré, c’est le cours macarons, mais il y en a bien d'autres !

Un message aux élèves

Venez nombreux ! La cuisine se partage. Ce sera également l’occasion d’apprendre et de prendre du plaisir avant une bonne dégustation bien méritée.