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Jérôme Sorin

Entre Nantes et Paris, Jérôme a travaillé dans de nombreux établissements de renom. Passionné de gastronomie, il a le goût du partage et aime transmettre ses connaissances à tous les amoureux de la cuisine. Lui qui aime le contact avec les gens a rejoint L'atelier des Chefs pour l'aspect convivial et professionnel des cours qui y sont dispensés.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

J'ai d'abord suivi un BEP cuisine au lycée Nicolas Appert puis un BP en alternance. Passionné par la gastronomie, j'ai choisi de faire mon alternance au restaurant l'Atlantide aux côtés de Jean Yves Guého à Nantes. Satisfait par cette expérience étoilée, j'ai eu envie de découvrir d'autres belles tables, je suis donc parti à Paris pour évoluer dans la brigade d'Alain Dutournier au Carré des Feuillants, j'ai ensuite exercé au Céladon puis je suis retourné travailler pour M Dutournier au SYDR en tant que second.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

J'ai eu envie de travailler à l'atelier des chefs pour découvrir un nouvel aspect de la cuisine tout en continuant à vivre de ma passion. Et puis, c'est une entreprise dynamique qui se renouvelle sans cesse au niveau de ses recettes et cela me correspond. Enfin, j'aime transmettre, j'ai eu souvent l'occasion de prodiguer des conseils à mes amis, ma famille et cela me plaisait alors je me suis dit pourquoi pas se lancer.

Ta ou tes cuisines favorites

Ce que j'aime, c'est que ma cuisine donne envie, j'essaie toujours de sublimer le produit tout en restant simple. En ce qui me concerne, je travaille beaucoup le poisson en m'inspirant de dérivés de la cuisine asiatique mais ce que je préfère par-dessus tout c'est le travail du sucré.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Le cours Tradition car nous avons vraiment le temps d'approfondir les choses, les échanges sont riches et l'ambiance est généralement très conviviale.

Un message aux élèves

N'ayez pas peur de franchir la porte de nos ateliers, nous sommes là pour vous aider en toute simplicité dans une ambiance conviviale.