Découvrez nos cours de foie gras à Bordeaux : foie gras poêlé, en terrine, poché... mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse... Vous n'avez pas fini de le décliner ! Réservez-vite votre cours de foie gras à Bordeaux !

samedi
27
octobre
à 18h00

1H30: Menu automnal

- Ravioles de foie gras, fondue d'épinards et crème de cresson
- Magret de canard poêlé aux légumes oubliés et jus au balsamique
- Crème renversée caramel à l'orange
À emporter
mardi
30
octobre
à 15h30

2H: Techniques autour du foie gras

- Oeuf cocotte au foie gras et au parfum de truffe
- Terrine de foie gras au sauternes
- Escalope de foie gras rôtie, pain d'épice et pommes, réduction d'échalotes confites
jeudi
1
novembre
à 12h30

1H: Menu gourmand

- Crème de butternut au lait de coco, pomme et foie gras poêlé
- Dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux aux raisins blonds
- Mousse au chocolat à la fève tonka, clémentine à la vanille
vendredi
2
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Ravioles de foie gras à l'huile de truffe blanche, crème de champignons aux noisettes, copeaux de parmesan
- Filet de saint-pierre rôti au beurre noisette, mousse d'oursin et risotto pleurotte
- Tarte au citron caramélisée
samedi
3
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Tourtière de foie gras et champignons sautés, mesclun à l'huile de truffe blanche
- Noix de Saint-Jacques poêlées, cannelloni farcis au panais
- Biscuit moelleux imbibé comme un baba, suprêmes de pamplemousse parfumés au thym et citron vert
jeudi
8
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Escalope de foie gras poêlée, chutney de poires aux fruits secs
- Carré d'agneau en persillade, jus d'agneau, légumes oubliés glacés
- Fondant aux deux chocolats, sauce caramel au beurre demi-sel et tuile croustillante
vendredi
9
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Tourtière de foie gras et champignons sautés, mesclun à l'huile de truffe blanche
- Noix de Saint-Jacques poêlées, cannelloni farcis au panais
- Biscuit moelleux imbibé comme un baba, suprêmes de pamplemousse parfumés au thym et citron vert
mardi
13
novembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras au sauternes
- Foie gras de canard poché aux agrumes
- Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille
samedi
17
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Escalope de foie gras poêlée, chutney de poires aux fruits secs
- Carré d'agneau en persillade, jus d'agneau, légumes oubliés glacés
- Fondant aux deux chocolats, sauce caramel au beurre demi-sel et tuile croustillante
Nos cours sont disponibles à la réservation seulement 29 jours à l'avance. Demain, une nouvelle journée de cours s'ouvrira à la réservation.