Découvrez nos cours de foie gras à Bordeaux : foie gras poêlé, en terrine, poché... mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse... Vous n'avez pas fini de le décliner ! Réservez-vite votre cours de foie gras à Bordeaux !

lundi
17
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras au sauternes
- Foie gras tiède poché au vin rouge épicé
- Foie gras poêlé, compotée d'oignon et de coing à la grenadine
mardi
18
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Ravioles de foie gras, fruits aux épices
- Terrine de foie gras poêlée aux figues et Monbazillac
- Ballottine de foie gras à la fève tonka
jeudi
20
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Noël

- Terrine de foie gras au naturel
- Bûche de Noël d'antan au chocolat
- Biscuits à accrocher au sapin
samedi
22
décembre
à 12h30

1H30: Menu gourmand

- Escalope de foie gras pochée, minestrone de légumes
- Poêlée de Saint-Jacques à la truffe noire, compotée de poireaux au piment d'Espelette
- Mi-cuit de chocolat amer au parfum de Noël
dimanche
23
décembre
à 10h00

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras au sauternes
- Foie gras tiède poché au vin rouge épicé
- Foie gras poêlé, compotée d'oignon et de coing à la grenadine
lundi
24
décembre
à 9h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Ravioles de foie gras, fruits aux épices
- Terrine de foie gras aux épices de Noël
- Escalope de foie gras poêlée, chutney de poires aux fruits secs
lundi
24
décembre
à 12h00

1H: Menu de fêtes

- Ballotine de volaille au foie gras, vierge aux noix et crumble au vieux parmesan
- Bûche chocolat aux marrons glacés
mercredi
26
décembre
à 19h00

1H: Menu du Sud-Ouest

- Magret de canard Rossini, poêlée de champignons
- Financier à la pistache, caramel de griottes
jeudi
27
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception hivernal

- Tourtière de champignons de saison à l'huile de truffe et foie gras poêlé
- Ballotine de volaille au foie gras, vierge aux noix et crumble au vieux parmesan
- Fondant aux deux chocolats, sauce caramel au beurre demi-sel et tuile croustillante
vendredi
28
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Noël

- Pressée de foie de canard et pommes de terre confites au beurre, réduction de vin rouge et groseilles
- Aspic jambon blanc au madère
- Terrine de saumon au citron confit