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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 27 mai à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mercredi 27 mai  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
Si vous souhaitez emporter votre préparation vous pourrez le notifier lors de votre réservation
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Risotto de chèvre aux petits pois et aux gambas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Cuire un risotto

17,00 € / pers

Cours de cuisine : repas gastronomique et produits de saison !!!, le jeudi 28 mai à Nantes.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 28 mai  -  de 15h00 à 17h00  -  Nantes
A emporter
  • - Tartare de saumon aux zestes d'agrumes et menthe fraîche, réduction à l'huile ...
  • - Filet de bar en vapeur de sauge, risotto d'asperges vertes, fèves et pistou
  • - Mille-feuille croustillant aux fraises et au basilic

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Désâreter un filet de poisson - Préparer des asperges vertes - Cuire un risotto - Tailler un tartare de poisson - Cuire du poisson à la vapeur - Connaitre et identifier les piments - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Saisir à la poele un pavé de poisson - Nacrer du riz

76,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 29 mai à Printemps Nation (20ème).
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 29 mai  -  de 13h30 à 14h00  -  Printemps Nation (20ème)
Si vous souhaitez emporter votre préparation vous pourrez le notifier lors de votre réservation
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Risotto de chèvre aux petits pois et aux gambas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Cuire un risotto

17,00 € / pers
Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 27 mai à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mercredi 27 mai  -  de 12h30 à 13h00  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
Dégustation sur place
  • - Risotto de chèvre aux petits pois et aux gambas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Cuire un risotto

17,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 27 mai à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mercredi 27 mai  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
Si vous souhaitez emporter votre préparation vous pourrez le notifier lors de votre réservation
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Risotto de chèvre aux petits pois et aux gambas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Cuire un risotto

17,00 € / pers

Cours de cuisine : ce soir accord mets et vins franck mairine vous commente ses vins avec votre dîner : pago de larrea, \
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 27 mai  -  de 19h00 à 20h30  -  Strasbourg
Dégustation sur place
  • - Gambas en cheveux d'ange, salsa d'avocat, mangue et ananas, vinaigrette de coriandre
  • - Filet de canette rôti, polenta crémeuse aux herbes fraîches, échalotes au ...
  • - Nage de rhubarbe et fruits rouges au basilic

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Tailler en brunoise - Décortiquer des gambas - Saisir à la poele un suprème de volaille - Eplucher de la rhubarbe - Préparer un avocat - Eplucher une mangue - Etuver ou poeler un légume - Réduire en purée à la main

57,00 € / pers

Cours de cuisine : repas gastronomique et produits de saison !!!, le jeudi 28 mai à Nantes.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 28 mai  -  de 15h00 à 17h00  -  Nantes
A emporter
  • - Tartare de saumon aux zestes d'agrumes et menthe fraîche, réduction à l'huile ...
  • - Filet de bar en vapeur de sauge, risotto d'asperges vertes, fèves et pistou
  • - Mille-feuille croustillant aux fraises et au basilic

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Désâreter un filet de poisson - Préparer des asperges vertes - Cuire un risotto - Tailler un tartare de poisson - Cuire du poisson à la vapeur - Connaitre et identifier les piments - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Saisir à la poele un pavé de poisson - Nacrer du riz

76,00 € / pers

Cours de cuisine : fraîcheur, saveurs et gourmandise, le jeudi 28 mai à Toulouse.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 28 mai  -  de 19h00 à 20h30  -  Toulouse
Dégustation sur place
  • - Tartare de daurade à la mangue, tuile de parmesan
  • - Risotto gambas et pointes d’asperge
  • - Nage de rhubarbe et fruits rouges au basilic

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Désâreter un filet de poisson - Suer - Préparer des asperges vertes - Eplucher de la rhubarbe - Déglacer - Cuire un risotto - Tailler un tartare de poisson - Ciseler

57,00 € / pers
Plus que 1 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 29 mai à Printemps Nation (20ème).
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 29 mai  -  de 12h15 à 12h45  -  Printemps Nation (20ème)
Dégustation sur place
  • - Risotto de chèvre aux petits pois et aux gambas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Cuire un risotto

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 29 mai à Printemps Nation (20ème).
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 29 mai  -  de 13h30 à 14h00  -  Printemps Nation (20ème)
Si vous souhaitez emporter votre préparation vous pourrez le notifier lors de votre réservation
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Risotto de chèvre aux petits pois et aux gambas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Cuire un risotto

17,00 € / pers


Cours de cuisine : le menu pink, voir la vie en rose !!! (emportez votre repas), le samedi 30 mai à Nantes.
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 30 mai  -  de 9h00 à 11h00  -  Nantes
Si vous souhaitez emporter votre préparation vous pourrez le notifier lors de votre réservation
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Ravioles de homard, bisque à l'estragon, tagliatelle d'asperges vertes
  • - Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco
  • - Macaron au sucre cuit, gelée de champagne et framboise

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Décortiquer un homard - Flamber dans une poêle - Coucher des macarons - Dresser des assiettes - Préparer des herbes fraîches - Utiliser un couteau - Cuire un risotto - Monter des ravioles - Connaitre et identifier les herbes fraîches - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Tableau de température de cuisson des crustacés - Emincer - Ciseler - Réaliser une bisque - Mariner : marinade minute - Préparer de l'ail - Préparer un oignon - Préparer une échalote - Préparer un bâtonnet de citronnelle

76,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : repas gastronomique et produits de saison, le samedi 30 mai à Paris Saint Lazare (9ème).
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 30 mai  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Dégustation sur place
  • - Tartare de saumon aux zestes d'agrumes et menthe fraîche, réduction à l'huile ...
  • - Filet de bar en vapeur de sauge, risotto d'asperges vertes, fèves et pistou
  • - Mille-feuille croustillant à la rhubarbe et crème légère au spéculoos

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer des asperges vertes - Fouetter de la crème - Eplucher de la rhubarbe - Cuire un risotto - Tailler un tartare de poisson - Cuire du poisson à la vapeur - Réaliser une crème légère - Zester un agrume - Enlever la peau d'un poisson

76,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : la dolce vita, le samedi 30 mai à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 30 mai  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
Dégustation sur place
  • - Calamars farcis au risotto et pesto de roquette
  • - Osso bucco à l'orange, polenta moelleuse aux herbes
  • - Panna cotta aux fruits de la passion, sablé aux amandes

Principales techniques enseignées dans ce cours

préparer des calamars - Saisir à la poele une viande - Faire une polenta - Utiliser de la gélatine en feuille - Emincer - Sauter à la poêle - Nacrer du riz

76,00 € / pers
Cours complet

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