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Cours de cuisine : les délices de l'automne, le samedi 12 septembre à Paris Saint Lazare (9ème).
 La Table du Chef  - 2h
76,00 € / pers
Paris Saint Lazare

Samedi 12 septembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Bar et crème de coquillages, purée de panais, coulis de cresson et champignons des ...
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Préparer un panais - Préparer une gousse de vanille - Cuire à la marinière - Cuire des champignons - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Réduire en purée au robot

76,00 € / pers

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