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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : les secrets des terrines de foie gras, de canard, de campagne, le jeudi 3 septembre à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Jeudi 3 septembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Terrine de foie gras farci aux figues
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de canard aux raisins blancs

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Déveiner un lobe de foie gras - Parer un filet de canard - Utiliser un couteau - Saler : une pincée de sel - Hacher au hachoir - Cuire du foie gras en terrine - Mariner : marinade minute - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : en route pour l'asie !, le vendredi 4 septembre à Paris Péclet (15ème).
 Le Menu Express  - 1h
38,00 € / pers
Paris Péclet (15ème)

Vendredi 4 septembre  -  de 10h30 à 11h30  -  Paris Péclet (15ème)
Dégustation sur place
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Cuire au wok - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Ciseler des herbes - Monter des gyoza

38,00 € / pers

Cours de cuisine : les secrets des terrines de foie gras, de canard, de campagne, le lundi 7 septembre à Paris Péclet (15ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Paris Péclet (15ème)

Lundi 7 septembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Paris Péclet (15ème)
A emporter
  • - Terrine de foie gras farci aux figues
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de canard aux raisins blancs

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Déveiner un lobe de foie gras - Parer un filet de canard - Utiliser un couteau - Saler : une pincée de sel - Hacher au hachoir - Cuire du foie gras en terrine - Mariner : marinade minute - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers
Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner (dessert du chef offert), le jeudi 3 septembre à Nantes.
 L'En-Cas  - 30mn
17,00 € / pers
Nantes

Jeudi 3 septembre  -  de 12h00 à 12h30  -  Nantes
Si vous souhaitez emporter votre préparation vous pourrez le notifier lors de votre réservation
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Filet mignon de porc laqué au miel de soja, polenta aux champignons

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Faire une polenta - Cuire des champignons

17,00 € / pers

Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner (dessert du chef offert), le jeudi 3 septembre à Nantes.
 L'En-Cas  - 30mn
17,00 € / pers
Nantes

Jeudi 3 septembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Nantes
Si vous souhaitez emporter votre préparation vous pourrez le notifier lors de votre réservation
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Filet mignon de porc laqué au miel de soja, polenta aux champignons

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Faire une polenta - Cuire des champignons

17,00 € / pers

Cours de cuisine : les secrets des terrines de foie gras, de canard, de campagne, le jeudi 3 septembre à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Jeudi 3 septembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Terrine de foie gras farci aux figues
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de canard aux raisins blancs

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Déveiner un lobe de foie gras - Parer un filet de canard - Utiliser un couteau - Saler : une pincée de sel - Hacher au hachoir - Cuire du foie gras en terrine - Mariner : marinade minute - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : en route pour macao !, le jeudi 3 septembre à Paris Péclet (15ème).
 Le Menu saveurs d'ailleurs  - 1h30mn
57,00 € / pers
Paris Péclet (15ème)

Jeudi 3 septembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Péclet (15ème)
Dégustation sur place
  • - Pork Bun (petites brioches vapeur farcies au porc)
  • - Beignets de cabillaud à la macanaise
  • - Pasteis de nata

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ecraser de l'ail - Cuire un sirop - Réaliser un sabayon à froid - Monter une sauce mayonnaise - Pocher des portions de poisson - Préparer une pâte à buns - Préparer du gingembre - Ciseler - frire des éléments panés

57,00 € / pers

Cours de cuisine : retour de marché, le jeudi 3 septembre à Strasbourg.
 Le Menu Express  - 1h
38,00 € / pers
Strasbourg

Jeudi 3 septembre  -  de 19h00 à 20h00  -  Strasbourg
Dégustation sur place
  • - Pavé de cabillaud poêlé, blettes blanches et vertes étuvées au lard paysan
  • - Panna cotta vanillée, sauce caramel à la fleur de sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer en chiffonade - Préparer une gousse de vanille - Cuire un caramel à sec - Utiliser de la gélatine en feuille - Etuver ou poeler un légume - Saisir à la poele un pavé de poisson

38,00 € / pers

Cours de cuisine : en route pour l'asie !, le vendredi 4 septembre à Paris Péclet (15ème).
 Le Menu Express  - 1h
38,00 € / pers
Paris Péclet (15ème)

Vendredi 4 septembre  -  de 10h30 à 11h30  -  Paris Péclet (15ème)
Dégustation sur place
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Cuire au wok - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Ciseler des herbes - Monter des gyoza

38,00 € / pers

Cours de cuisine : les secrets des terrines de foie gras, de canard, de campagne, le lundi 7 septembre à Paris Péclet (15ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Paris Péclet (15ème)

Lundi 7 septembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Paris Péclet (15ème)
A emporter
  • - Terrine de foie gras farci aux figues
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de canard aux raisins blancs

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Déveiner un lobe de foie gras - Parer un filet de canard - Utiliser un couteau - Saler : une pincée de sel - Hacher au hachoir - Cuire du foie gras en terrine - Mariner : marinade minute - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers


Cours de cuisine : les secrets des terrines de foie gras, de canard, de campagne, le mardi 8 septembre à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Lyon

Mardi 8 septembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Terrine de foie gras farci aux figues
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de canard aux raisins blancs

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Déveiner un lobe de foie gras - Parer un filet de canard - Utiliser un couteau - Saler : une pincée de sel - Hacher au hachoir - Cuire du foie gras en terrine - Mariner : marinade minute - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : en route pour macao !, le jeudi 10 septembre à Strasbourg.
 Le Menu saveurs d'ailleurs  - 1h30mn
57,00 € / pers
Strasbourg

Jeudi 10 septembre  -  de 18h30 à 20h00  -  Strasbourg
Dégustation sur place
  • - Pork Bun (petites brioches vapeur farcies au porc)
  • - Beignets de cabillaud à la macanaise
  • - Pasteis de nata

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ecraser de l'ail - Cuire un sirop - Réaliser un sabayon à froid - Monter une sauce mayonnaise - Pocher des portions de poisson - Préparer une pâte à buns - Préparer du gingembre - Ciseler - frire des éléments panés

57,00 € / pers

Cours de cuisine : en route pour macao !, le jeudi 10 septembre à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 Le Menu saveurs d'ailleurs  - 1h30mn
57,00 € / pers
Paris Hôtel de Ville

Jeudi 10 septembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
Dégustation sur place
  • - Pork Bun (petites brioches vapeur farcies au porc)
  • - Beignets de cabillaud à la macanaise
  • - Pasteis de nata

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ecraser de l'ail - Cuire un sirop - Réaliser un sabayon à froid - Monter une sauce mayonnaise - Pocher des portions de poisson - Préparer une pâte à buns - Préparer du gingembre - Ciseler - frire des éléments panés

57,00 € / pers
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