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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : !!! cours donne en langue anglaise !!! - menu gourmand à l'alsacienne , le vendredi 28 août à Strasbourg.
 La Table du Chef  - 2h
76,00 € / pers
Strasbourg

Vendredi 28 août  -  de 12h15 à 14h15  -  Strasbourg
Dégustation sur place
  • - Crème de potiron, foie gras poêlé et châtaignes
  • - Filet mignon de porc braisé au pinot noir, spätzle maison à l'alsacienne
  • - Tarte aux pommes à l'alsacienne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Monter un beurre blanc - Saisir à la poele une viande - Abaisser une pâte - Préparer des pommes - Préparer des cotes - Tailler en dés - Sauter à la poêle - Réaliser un velouté

76,00 € / pers
Cours de cuisine : les terrines de saison, le vendredi 31 juillet à Paris Penthièvre (8ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Paris Penthièvre (8ème)

Vendredi 31 juillet  -  de 15h30 à 17h30  -  Paris Penthièvre (8ème)
Si vous souhaitez emporter votre préparation vous pourrez le notifier lors de votre réservation
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Terrine de lotte au basilic et aux piquillos
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de langoustines et saumon aux petits légumes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe - Décortiquer des langoustines - Préparer des herbes fraîches - Saler - hacher et réaliser une farce fine - Hacher au hachoir - Fileter une lotte - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : les terrines de saison, le mardi 4 août à Paris Saint Lazare (9ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Paris Saint Lazare

Mardi 4 août  -  de 15h30 à 17h30  -  Paris Saint Lazare (9ème)
A emporter
  • - Terrine de lotte au basilic et aux piquillos
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de langoustines et saumon aux petits légumes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe - Décortiquer des langoustines - Préparer des herbes fraîches - Saler - hacher et réaliser une farce fine - Hacher au hachoir - Fileter une lotte - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : la cuisson en basse température, le vendredi 7 août à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Vendredi 7 août  -  de 16h00 à 18h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Terrine de foie gras épicée cuite à basse température
  • - Pavé de cabillaud en basse température, crumble vert coriandre, aïoli véritable
  • - Porc cuit en basse température, aubergines épicées façon caviar, encornets au ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Suer - Saisir à la poele une viande - Préparer une pâte à crumble - Tableau de température de cuisson des poissons - Ciseler des herbes - Préparer une aubergine - Saisir à la poele un pavé de poisson - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : les terrines de saison, le samedi 8 août à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Samedi 8 août  -  de 14h00 à 16h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Terrine de lotte au basilic et aux piquillos
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de langoustines et saumon aux petits légumes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe - Décortiquer des langoustines - Préparer des herbes fraîches - Saler - hacher et réaliser une farce fine - Hacher au hachoir - Fileter une lotte - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : parent/enfant (6-12 ans) - 1 réservation = 1 duo, le samedi 8 août à Paris Penthièvre (8ème).
 Le Cours Parent - Enfant  - 1h30mn
57,00 € / 2pers
Paris Penthièvre (8ème)

Samedi 8 août  -  de 16h30 à 18h00  -  Paris Penthièvre (8ème)
A emporter
  • - Cake au jambon cru et au comté
  • - Smoothie pomme/citron vert/banane
  • - Mini-brochette de porc à l'aigre-douce

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher des Poivrons au four - Eplucher un ananas - Saisir à la poele une viande - Piquer des brochettes - Trancher des picatta et des médaillons - Parer, éplucher de la viande

57,00 € / 2pers
Plus que 8 places

Cours de cuisine : la cuisson en basse température, le jeudi 13 août à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Lyon

Jeudi 13 août  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Terrine de foie gras épicée cuite à basse température
  • - Pavé de cabillaud en basse température, crumble vert coriandre, aïoli véritable
  • - Porc cuit en basse température, aubergines épicées façon caviar, encornets au ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Suer - Saisir à la poele une viande - Préparer une pâte à crumble - Tableau de température de cuisson des poissons - Ciseler des herbes - Préparer une aubergine - Saisir à la poele un pavé de poisson - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : les terrines de saison, le mercredi 19 août à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Lyon

Mercredi 19 août  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Terrine de lotte au basilic et aux piquillos
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de langoustines et saumon aux petits légumes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe - Décortiquer des langoustines - Préparer des herbes fraîches - Saler - hacher et réaliser une farce fine - Hacher au hachoir - Fileter une lotte - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers


Cours de cuisine : parent/enfant (6-12 ans) - 1 réservation = 1 duo, le samedi 22 août à Paris Penthièvre (8ème).
 Le Cours Parent - Enfant  - 1h30mn
57,00 € / 2pers
Paris Penthièvre (8ème)

Samedi 22 août  -  de 9h00 à 10h30  -  Paris Penthièvre (8ème)
A emporter
  • - Cake au jambon cru et au comté
  • - Smoothie pomme/citron vert/banane
  • - Mini-brochette de porc à l'aigre-douce

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher des Poivrons au four - Eplucher un ananas - Saisir à la poele une viande - Piquer des brochettes - Trancher des picatta et des médaillons - Parer, éplucher de la viande

57,00 € / 2pers
Plus que 8 places

Cours de cuisine : apprenez à cuisiner les produits de saison, le samedi 22 août à Paris Saint Lazare (9ème).
 La Table du Chef  - 2h
76,00 € / pers
Paris Saint Lazare

Samedi 22 août  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Dégustation sur place
  • - Tartare de veau aux câpres, tomates anciennes et basilic, tuile parmesan
  • - Filet mignon de porc laqué aux épices du trappeur, abricots au romarin et ...
  • - Fraisier citron-basilic façon cheesecake

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Décortiquer des gambas - Foncer une pâte - Tourner des artichauts - Choisir et utiliser ses couteaux. - Déglacer - Utiliser un couteau - Réaliser un fumet de crustacé - Cuire un caramel à sec - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser le matériel de stockage - Emincer - Préparer de l'ail - Préparer un oignon - Préparer un artichaut - Sauter à la poêle - Nacrer du riz

76,00 € / pers

Cours de cuisine : parent/enfant (6-12 ans) - 1 réservation = 1 duo, le samedi 22 août à Lyon.
 Le Cours Parent - Enfant  - 1h30mn
57,00 € / 2pers
Lyon

Samedi 22 août  -  de 15h00 à 16h30  -  Lyon
A emporter
  • - Cake au jambon cru et au comté
  • - Smoothie pomme/citron vert/banane
  • - Mini-brochette de porc à l'aigre-douce

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher des Poivrons au four - Eplucher un ananas - Saisir à la poele une viande - Piquer des brochettes - Trancher des picatta et des médaillons - Parer, éplucher de la viande

57,00 € / 2pers
Plus que 10 places

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