Découvrez nos cours de cuisine du marché à Bordeaux et apprenez à cuisiner les produits de saison qui vous font envie au marché. Réservez-vite votre cours de cuisine du marché à Bordeaux !

lundi
17
décembre
à 12h15

30 mn : Pause déj' gourmande

- Filet de canette aux figues, purée de pomme de terre à l'huile de truffe noire
Dessert offert
lundi
17
décembre
à 18h30

1H30: Menu réconfortant

- Crème onctueuse de potiron, escalope de foie gras poêlée
- Pavé de saumon croustillant pané au sésame, carottes fondantes au gingembre
- Clafoutis aux mangues épicées
jeudi
20
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception de réveillon

- Coquilles Saint-Jacques lutées, tagliatelles de celeri
- Magret de canard rôti au vin rouge, chou vert, champignons au foie gras
- Tarte soufflée au chocolat, caramel au beurre demi-sel
jeudi
20
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Noël

- Terrine de foie gras au naturel
- Bûche de Noël d'antan au chocolat
- Biscuits à accrocher au sapin
vendredi
21
décembre
à 13h00
Plus que 4 places

30 mn: Pause déj' italienne

- Pastasotto aux champignons, volaille à la crème et huile de truffe
Dessert offert
vendredi
21
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Les saint jacques

- Noix de Saint jacques rôties et son jus crémé au poivre de Java, segments d'oranges et pickles d'oignons rouges, tuile d'encre de seiche
- Sushi de Saint-Jacques marinées à la vinaigrette de coriandre, mangue et nori
- Saint-Jacques en tartare et poêlées, crémeux de potimarron et champignons crémés
samedi
22
décembre
à 9h30
Plus que 4 places

2H: L'école du Canelé

- Pavé de bœuf snacké déglacé au Rhum, canelé de polenta croustillante aux tomates confites et aux herbes
- Canelé de Bordeaux
- Canelé de daiquiri tout en gelée
- Canelé de volaille à la citronnelle et pousse de soja, duo roquette et mizuna en vinaigrette d'agrumes
- Canelé de pana cotta vanille et mascarpone, ananas confit au caramel au beurre salé
samedi
22
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception hivernal

- Velouté de châtaignes au foie gras, noisettes et vieille mimolette
- Carré d'agneau en persillade, jus d'agneau, légumes oubliés glacés
- Entremets chocolat épicé, copeaux de chocolat noir, coulis de fruits rouges
samedi
22
décembre
à 12h30

1H30: Menu gourmand

- Escalope de foie gras pochée, minestrone de légumes
- Poêlée de Saint-Jacques à la truffe noire, compotée de poireaux au piment d'Espelette
- Mi-cuit de chocolat amer au parfum de Noël
samedi
22
décembre
à 18h00

1H: Menu bistrot

- Dos de cabillaud au lard, lentilles vertes tièdes en vinaigrette
- Riz au lait gourmand aux amandes caramélisées et au caramel au beurre salé
À emporter