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dimanche
16
décembre
à 9h30
Plus que 2 places

2H: Menu d'exception gourmand

- Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille
- Boeuf laqué au foie gras, râpé de légumes oubliés, vierge de ciboulette
- Pain d'épice moelleux, clémentines caramélisées et mousse de marrons
dimanche
16
décembre
à 12h30

1H30: Menu du Sud-Ouest

- Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
- Panna cotta chocolat blanc, ananas caramélisé, tuiles de sésame
dimanche
16
décembre
à 15h00
Plus que 4 places

1H30: Parent/Enfant (6-12ans)

- Burger de bœuf à la mozzarella, oignons nouveaux caramélisés et pommes grenailles
- Muffins soufflés au Nutella, tuile de Carambar
- Milk-shake framboise
dimanche
16
décembre
à 17h30

1H: Menu du Sud-Ouest

- Croustillant de gambas au basilic et au piment d'Espelette, piperade comme au Pays Basque
- Mousse au chocolat à la fève tonka, clémentine à la vanille
À emporter
lundi
17
décembre
à 12h15

30 mn : Pause déj' gourmande

- Filet de canette aux figues, purée de pomme de terre à l'huile de truffe noire
Dessert offert
lundi
17
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras au sauternes
- Foie gras tiède poché au vin rouge épicé
- Foie gras poêlé, compotée d'oignon et de coing à la grenadine
lundi
17
décembre
à 18h30

1H30: Menu réconfortant

- Crème onctueuse de potiron, escalope de foie gras poêlée
- Pavé de saumon croustillant pané au sésame, carottes fondantes au gingembre
- Clafoutis aux mangues épicées
mardi
18
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Ravioles de foie gras, fruits aux épices
- Terrine de foie gras poêlée aux figues et Monbazillac
- Ballottine de foie gras à la fève tonka
mardi
18
décembre
à 18h30

1H30: Menu gourmand

- Tiramisu à la purée de châtaigne et mascarpone, ganache chocolat
- Suprême de volaille au pesto de noix, soufflé de potimarron au roquefort
- Samoussa chèvre et pousses d'épinards
jeudi
20
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception de réveillon

- Coquilles Saint-Jacques lutées, tagliatelles de celeri
- Magret de canard rôti au vin rouge, chou vert, champignons au foie gras
- Tarte soufflée au chocolat, caramel au beurre demi-sel