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Le Menu

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Secrets de Comptoir

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet entrée - plat - dessert, de saison avec des recettes gourmandes.

59€
/pers.
07 décembre 2025
12h30 - 14h00
Aucune place disponible
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Soupe de potimarron, noix et bacon

Une soupe au potimarron onctueuse et délicatement aromatisée à l' huile de noix et bacon torréfié.

Pavé de boeuf laqué au sésame, mousseline de panais, légumes croquants

Un pavé de bœuf saisi, déglacé et laqué à la poêle au miel et à la sauce soja. Il est servi avec une purée de panais légère ainsi que quelques copeaux de légumes crus. Un bel équilibre entre la douceur du miel et le peps du soja , l’onctuosité du panais et le croquant des légumes.

Poire pochée et sauce caramel au poiré

Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

59€
/pers.

Programme & Recette de cours

Soupe de potimarron, noix et bacon

Une soupe au potimarron onctueuse et délicatement aromatisée à l' huile de noix et bacon torréfié.

Pavé de boeuf laqué au sésame, mousseline de panais, légumes croquants

Un pavé de bœuf saisi, déglacé et laqué à la poêle au miel et à la sauce soja. Il est servi avec une purée de panais légère ainsi que quelques copeaux de légumes crus. Un bel équilibre entre la douceur du miel et le peps du soja , l’onctuosité du panais et le croquant des légumes.

Poire pochée et sauce caramel au poiré

Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire.
07 décembre 2025
12h30 - 14h00
Aucune place disponible
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Les prochains cours à venir dans cet atelier

Secrets de Grand-Mère

mercredi 03 décembre à 19:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Salsifis et oeuf poché
Hampe de bœuf, échalotes braisées et sauce aïoli
Riz au lait vanillé, caramel demi-sel
59€
/pers.
Sur place

Retour aux Sources

samedi 06 décembre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Fricassée de pleurotes, oeuf mollet, magret fumé et espuma champignons
Parmentier de confit de canard
Tarte tatin aux pommes caramélisées
S'inscrire sur liste d'attente
59€
/pers.
Sur place

Douceur hivernale

samedi 06 décembre à 18:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Velouté de panais, dés de panais rôtis, châtaigne et crème noisette
Magret de canard cuit au caramel, polenta crémeuse
Fondant aux deux chocolats
59€
/pers.
À emporter

Tour du Japon

vendredi 12 décembre à 19:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Yakitori de boeuf au sésame
Gyoza de poulet et à la citronnelle
Mochis matcha et mangue
59€
/pers.
Sur place

La gourmandise dans l'assiette

samedi 13 décembre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Crème de panais, oeuf poché et cerfeuil tubéreux au balsamique
Suprême de volaille laqué, risotto de blé et gomasio
Poire pochée et mousse minute au chocolat noir
S'inscrire sur liste d'attente
59€
/pers.
Sur place

Le réconfort de l'hiver

samedi 13 décembre à 18:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Velouté de potiron au Beaufort
Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux
Crumble de pommes et poires
59€
/pers.
À emporter