Pâtisserie | Cuisson | Décoration & dressage
Utiliser une feuille de brick
La technique pas à pas en vidéo.
Pliage cigare : couper la feuille en 4. Déposer une cuillère de farce. Replier chaque côté et rouler de la partie arrondie jusqu’à la pointe. Pliage en triangle : tailler la feuille en quatre bandes. Déposer une cuillère de farce à la base de la bande et plier en triangles équilatéraux contre le bord. Terminer en pliant le bord de la feuille à l’intérieur du triangle. Utilisation : avec une garniture sucrée ou salée, en dessert ou en apéritif.
..Eplucher un topinambour
Eplucher avec un couteau car la peau est très épaisse, jusqu’à ...
Utiliser une feuille de riz
Réhydrater la feuille dans de l’eau. Lorsque la feuille est ramollie, ...
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