Techniques de Chefs en vidéo

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Que faire de vos blancs d’œuf ?

Note des internautes      

La technique pas à pas en vidéo.

Réaliser avec les blancs d’œuf des macarons, des meringues, des financiers, des appareils à tuiles (langues de chat…).



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..Préparer un cèpe

Enlever à l’aide d’un couteau toute la partie terreuse et les racines. ...

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Saler

Une pincée de sel signifie 1 gramme de sel, soit une cuillère à ...


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Recettes à faire avec cette technique

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Faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille grattée. Ajouter les ...

Quiche aux poireaux

Mélanger la farine avec le beurre à température ambiante, jusqu'à ...

Tartare de boeuf, pommes ...

Préparer les éléments de la garniture : ciseler l'oignon, hacher le ...

Crème brûlée ...

Mettre le lait et la crème à bouillir avec la pâte de pistache. Mélanger ...

Tarte à la fleur ...

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol, mélanger le beurre avec le ...


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