Je recherche :
Laminer les pâtes fraîches
La technique pour Laminer les pâtes fraîches
Descriptif de la technique Laminer les pâtes fraîches
A l'aide d'un laminoir, couper un morceau de pâte à pâtes fraîches et l'aplatir en lui donnant une forme rectangulaire. Choisir l'épaisseur la plus large et réaliser un premier tour au laminoir. Diminuer la taille des rouleaux à chaque passage jusqu'à descendre au niveau le plus fin. lorsque la pâte devient presque transparente, ajouter un peu de farine. Entre chaque étape, plier la pâte sur elle-même de manière à ne pas la casser. Lorsque la pâte est à la bonne épaisseur, la fariner et couper au couteau ou au laminoir pour des formes plus originales.
Bien les séparer et les laisser sécher à l'air libre.
Poser une question au Chef
Questionc1 de
-
Lucie - Question sur Une fois la pâte passé aux rouleaux les plus fin quel est le temps de cuisson ?
Idée cadeau
Offrez une carte L'atelier des Chefs : valable sur nos cours de cuisine, ustensiles, librairie, épicerie, cours en live,...
Offrir une carte cadeau