L'atelier des Chefs

Laminer une pâte

La technique pour Laminer une pâte



Descriptif de la technique Laminer une pâte

A l'aide d'un laminoir, couper un morceau de pâte à pâtes fraîches et l'aplatir en lui donnant une forme rectangulaire. Choisir l'épaisseur la plus large et réaliser un premier tour au laminoir. Diminuer la taille des rouleaux à chaque passage jusqu'à descendre au niveau le plus fin. lorsque la pâte devient presque transparente, ajouter un peu de farine. Entre chaque étape, plier la pâte sur elle-même de manière à ne pas la casser. Lorsque la pâte est à la bonne épaisseur, la fariner et couper au couteau ou au laminoir pour des formes plus originales.
Bien les séparer et les laisser sécher à l'air libre.

Poser une question au Chef
Vous avez une erreur à signaler sur cette recette ?  Cliquez-ici

Questionc1 de Laminer une pâte
  • Question de Marie noelle
    bjr
    Peut-on préparer les tagliatelles la veille ?
    Esc-ce que l'ensemble ne va pas coller ...Mci bcp M noelle
  • Réponse d'un Chef de l'atelier
    Bonjour Brigitte,
    Vous pouvez trouver des laminoirs dans nos ateliers.

    Bonne cuisine !
  • Question de BRIGITTE
    sur quel site aller pour acheter un laminoir?
    Impossible de trouver les accessoires de cuisine lorsque je vais sur l' Atelier des chefs
    merci de votre conseil
  • Question de Lucie
    Une fois la pâte passé aux rouleaux les plus fin quel est le temps de cuisson ?