L'atelier des Chefs

Plier des feuilles de brick

La technique pour Plier des feuilles de brick



Descriptif de la technique Plier des feuilles de brick

Matériel :
Une planche, Un couteau

Garniture : fromage de chèvre, tomates confites, farce à base de viande, de poisson….

Descriptif :

  1. Séparer les feuilles de brick de leur papier. Les disposer les unes sur les autres puis les découper en 4 bandes régulières.
  2. Disposer la garniture à la base de chaque bande, puis replier la brick afin de former un triangle équilatéral. 
  3. Renouveler l’opération sur le bord opposé, puis ainsi de suite pour obtenir un triangle de feuille de brick hermétique.
  4. Arrêter le pliage quand il ne reste plus qu’un centimètre de bande. Terminer en repliant le restant de bande à l’intérieur du triangle. 
  5. Faire cuire aussitôt dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive ou quelques minutes dans un four bien chaud.
Le plus du Chef : On peut réaliser ces feuilles de brick à l’avance à condition de les conserver (avant cuisson) au réfrigérateur sous un torchon propre et légèrement humide.

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Questionc1 de Plier des feuilles de brick
  • Question de MARIE AGNÈS
  • Question de MARIE AGNÈS