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Préparer une gousse de vanille

La technique pour Préparer une gousse de vanille



Descriptif de la technique Préparer une gousse de vanille

La gousse doit être souple, charnue et doit laisser une texture grasse sur le doigt. Aplatir avec le dos du couteau la gousse, l'ouvrir avec la pointe du couteau. Racler contre la planche la gousse pour en extraire les graines. Utilisation : les graines peuvent rester dans la préparation (crème anglaise, crème pâtissière), les gousses sont utilisées par infusion dans un sirop ou une préparation.

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Questionc1 de Préparer une gousse de vanille
  • Question de MARIE
    comment réhydrater une gousse qui a séché?